Soupe aux Fânes de Carottes by Chiara

Avec une botte de carottes fraîches, utiliser les fânes pour confectionner une délicieuse soupe.

Laver abondamment  les fânes et les hâcher grossièrement.

Eplucher 3 pommes de terre, les couper en petits morceaux.

Dans une grande casserole, faire fondre 25 g de beurre salé et revenir 1 oignon émincé et 2 gousses d'ail, pendant 5 mns, puis ajouter les pommes de terre, les fânes et 1 bouillon cube.

Verser 1/2 L d'eau, sel et poivre, porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et cuire une trentaine de mns.

Mixer, ajouter 25 cl de crème fraîche, chauffer 5 mns à feu très doux et servir.

Zuppa di Cipolle (soupe à l'oignon) by Chiara

© Chiara D
© Chiara D

Faire fondre 25g de beurre salé dans une casserole, ajouter 2 oignons émincés, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.

Parsemer d'une cuillère à café de farine, mélanger avec une cuillère en bois.

Ajouter 1/2 L de bouillon, en plusieurs fois, en mélangeant bien à chaque fois.

Couvrir et laisser cuire à chaleur modérée, pour une trentaine de minutes.

Vérifier l'assaisonnement, et servir avec des croûtons, revenus dans une poêle, avec de l'huile d'olive et de l'ail.

Une botte de carottes = 3 plats

J'ai acheté cette superbe botte de carottes pour 1,49 € , même si le prix varie un peu selon le lieu où vous habitez, il restera modique ...

J'ai réalisé 3 plats :

1- Soupe de fanes de carottes

j'ai utilisé les fanes de la botte, 2 gousses d'ail, 1 oignon, 2 pommes de terre, un filet d'huile d'olive, une poignée de gros sel, du poivre du moulin, 2 cuillères à soupe de crème fraîche

Hâcher grossièrement les fanes de carottes en évitant les tiges, émincer ail et oignon, peler et couper en petits morceaux les pommes de terre.

Dans un fait-tout, faire "suer" ail et oignon jusqu'à ce qu'ils soint translucides, ajouter les morceaux de pommes de terre et les fanes de carottes, bien mélanger pendant 5 mns.

Saler, poivrer, ajouter 1l d'eau, couvrir et cuire à feu moyen 30 mns.

Mixer, ajouter la crème fraîche et servir immédiatement.

2- Carottes râpées

prévoir 1 à 2 carottes par personne, selon leur grosseur.

Râper finement les carottes, les mélanger avec du jus de citron et de l'huile d'olive.

Conserver au réfrigérateur.

Au moment de servir, parsemer de persil hâché.

3- Carottes Vichy

Eplucher et couper les carottes en rondelles minces.

Dans une casserole, mettre un morceau de beurre salé, ajouter les carottes, 1 cuillère à café de sucre, du sel, et recouvrir d'eau.

Couvrir et cuire à feu très doux jusqu'à évaporation presque complète du liquide.

Parsemer de persil hâché et servir.

A Vous, et Bon Appétit !

Soupe à la Courgette

Une jolie façon de continuer à manger nos légumes d'été, tout en mangeant chaud et réconfortant quand les soirées deviennent fraîches !

Cuire 40 mns 1 grosse courgette (ou 2 petites), 2 pommes de terre moyennes, coupées en morceaux, 3 gousses d'ail, 2 tablettes de bouillon de volaille, recouvertes d'eau.

Ajoutez un peu de parmesan râpé, 1 CS de crème fraîche, mixez le tout, et servez bien chaud !

 

 

SOUPE FROIDE DE MELON by Chiara

Une fraîche entrée pour un dîner d'été

Pour 4 convives, prêt en 10 ’ :

Découper en dés la chair d’un gros melon.

Mixer avec un jus de citron.

Mettre au réfrigérateur pour 2 h.

Servir dans des coupelles.

 

Continuer le repas avec du poisson froid et des rondelles d’aubergines   marinées.

Un sorbet terminera agréablement ce dîner estival.

 

BROCOLI EN VELOUTE

Pour 4 convives

Dans une casserole porter à ébullition 1L d’eau, avec 2 cubes de bouillon de volaille dégraissé.

Ajouter 1/2 boîte de lait concentré non sucré à 4%, et 500 g de bouquets de brocoli surgelés.

Cuire 5 mns à bon feu.

Mixer et servir aussitôt.

Poursuivre le repas avec des spaghetti au coulis de tomate et lanières de jambon, puis une coupelle  d’ananas.

Un dîner « forme », équilibré, savoureux et très vite préparé.

VARIANTE :

Jason m'a communiqué la version anglaise de cette recette : on ajoute simplement du STILTON (fromage de la famille des "bleus"), pour qu'il fonde dans le velouté.

Une personnalisation de cette recette pour renouveler les saveurs !

En savoir plus sur le STILTON :

http://www.stiltoncheese.com/FR/index.html