Cabillaud aux amandes, beurre citronné by Chiara

© Chiara D

J'ai réalisé cette recette avec du cabillaud, elle peut aussi se cuisiner avec n'importe quel "poisson blanc".

Dans une poêle, avec un filet d'huile d'olive, cuire le poisson, assaisonné de poivre, à feu moyen, en le retournant à mi-cuisson, environ 6 minutes de chaque côté. 

Pendant ce temps, chauffez les amandes effilées, à sec, dans une petite poêle, jusqu'à une très légère coloration. Retirez du feu.

Déposez le poisson sur une assiette, ajouter dans la poêle qui a servi à sa cuisson, un morceau de beurre, et un trait de jus de citron.

Déposez les amandes sur le dessus du poisson, recouvrez délicatement du beurre fondu citronné.

Vous pouvez accompagner ce plat de morceaux de pommes de terre, simplement cuites à l'eau.

Tagliatelle poivron/mozzarelle by Chiara

© Chiara D
© Chiara D

Poêler, à feu moyen, en remuant régulièrement, dans de l'huile d'olive, de très petits morceaux de poivron, de coriandre, d'ail et de mozzarella. Poivrer.

Cuire les tagliatelle, les ajouter dans la poêle, en remuant, pour 2 mns.

Servir immédiatement.

Poivrons Verts Farcis by Chiara

© Chiara D

La recette de base se décline à l'infini !

Préchauffer le four à 180°.

Ce soir, j'ai choisi des poivrons verts, installés, coupés en deux et nettoyés, dans un plat à four, nappé d'huile d'olive.

La farce du soir : tailler menu ou en petits dés, 2 gousses d'ail, 1/2 oignon rouge, 7 branches de coriandre, 1 grosse tomate, de la chapelure, un peu d'huile d'olive.

Bien mélanger et répartir dans les 1/2 poivrons.

Enfourner pour environ 40 minutes.

Servir chaud !

Vous pouvez aussi les préparer la veille, pour les déguster froids le lendemain, c'est également délicieux.

 

Poivrons Farcis by Chiara

© Chiara D

 

Couper les poivrons en 2, laver et éplucher.

Mettre de l'huile d'olive dans un plat à four, disposer les 1/2 poivrons.

Les remplir en mettant successivement de la chapelure, de l'ail, de l'oignon, de la tomate, 1/2 olive noir par 1/2 poivron, du fromage (mozzarella ou ricotta), recouvrir de chapelure, d'un filet d'huile d'olive et enfourner à 180° pour une trentaine de minutes.

Assiette d'été by Chiara

© Chiara D

Une assiette fraîche, idéale pour un dîner léger, facile à préparer à l'avance, à sortir du réfrigérateur au moment de se mettre à table.

Vous pouvez varier, en fonction de vos goûts, et de ce qui est disponible !

Ici : oeufs durs, espadon fumé, tomates, mozzarelle di bufala.

Assaisonnements : poivre, mayonnaise, huile d'olive, vinaigre balsamique.

Entrée ou plat unique.

Macheroni à l'Aubergine by Chiara

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Faire fondre dans une grande poêle, à feu très doux, 1 aubergine coupée en petits morceaux, 1 gousse d'ail émincée, du coriandre hâché, des morceaux de tomates séchées conservées à l'huile.

Quand ils sont cuits, à peine colorés, ajouter de la crème fraîche, et juste maintenir au chaud.

Cuire les macheroni al dente, ajouter dans la poêle avec 1 CS de l'eau de cuisson.

Bien mélanger, saupoudrez d'un peu de coriandre haché frais, et servir immédiatement .

Poulet au Cidre by Chiara D.

© Chiara D

Demandez à votre boucher de découper le poulet en morceaux.

Dans une cocotte, mettre 2 CS d'huile d'olives et 2 CS de beurre salé .

Y faire fondre une vingtaine d'oignons grelots, et ajouter les morceaux de poulet, et une dizaine de champignons émincés.

Parsemer d'1 CS de farine, bien mélanger.

Ajouter 300 ml de bouillon et 200 ml de cidre doux.

Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pour 45 mns.

Ajouter 20 ml de crème fraîche.

Saupoudrer de persil hâché.

Servir accompagné de macheroni, ou de riz Kamâlis.

Linguine alla Vongole by Chiara

© Chiara D

Cuire les linguine al dente.

Disposer dans une poêle : huile d'olive, ail, piment en poudre (selon votre goût), persil, tomates taillées en petits cubes, vongole (coques), un verre de vin blanc et cuire à feu moyen.

Dès que les coquillages sont ouverts, les égoutter et décoquiller (en garder quelques unes en coquille pour la présentation).

Egoutter les linguine, et les ajouter dans la poêle avec 2 ou 3 cuillères d'eau de cuisson.

Remettre les vongole dans la poêle, cuire, à feu moyen,  en mélangeant 1 ou 2 mns.

Parsemer de persil frais et servir immédiatement.

Daurade au Thym by Chiara

© Chiara D

Faire vider et préparer la daurade par votre poissonnier.

Préchauffer le four à 180°;

Dans un plat à four, mettre de l'huile d'olive, des rondelles de citron, des tomates cerises coupées en 2.

Fourrer l'intérieur de la tomate avec du thym en branche, et parsemez le dessus de persil et d'ail hâchés,

gros sel et poivre.

Enfourner pour environ 30 mns (selon le poids de la daurade, demander conseil à votre poissonnier).

Comme accompagnement, prévoir pommes de terre vapeur, ou ratatouille.

Conchiglioni farçis aux épinards by Chiara

                                                                                                            © Chiara D

Préchauffer le four à 180°.

Précuire 16 conchiglioni n°313, 5 mns puis les rincer à l'eau froide et les égoutter.

Préparer une farce avec 400g d'épinards hâchés (frais en saison, c'est bien meilleur !), juste poêlés 5 mns à l'huile d'olive, 1 oeuf, 250g de ricotta, 60g de grana padano râpé, poivre du moulin, et, si vous aimez, un peu de piment.

Recouvrir un plat à four de sauce tomate, à votre goût, faite maison ou simplement quelques cuillères de concentré de tomates mélangées à un peu d'eau de cuisson des pâtes.

Disposez les conchiglioni en les remplissant de farce.

Enfourner pour 20 mns.

Papillons d'Eté by Chiara

© Chiara D

Préchauffer à 180°

Disposer au fond d'un plat à four, de l'huile d'olive, 2 poivrons, 1 courgette, 8 tomates cocktail, 1 mozzarella di buffala, coupés en petits morceaux, assaisonnez de poivre du moulin (et d'un peu de piment selon votre goût).

Enfournez pour 50 mns, ajoutez alors les pâtes "farfalle" (papillons), cuites dans une grande quantité d'eau bouillante salée, al dente, dans le plat, mélangez, réduisez la température à 120° pour 5 à 6 mns.

Présentez le plat au milieu de la table, et dégustez immédiatement !