Jarret de Porc by Chiara

Un repas d'automne et d'hiver convivial et réconfortant ! 

Dessaler le Jarret demi-sel à 3 reprises dans de l'eau froide.

Mettre dans une cocotte 1/2 chou, 2 poireaux, carottes et navets, 1 oignon piqué de clous de girofle, 2 feuilles de laurier, 3 branchettes de thym, le jarret.

Recouvrir d'eau, porter à ébullition, poursuivre la cuisson à feu doux pendant 2h.

Vous pouvez préparer ce plat la veille, pour le déguster le lendemain en le réchauffant.

Servir accompagné de moutardes, cornichons, oignons blancs marinés.

NOEL , des Fêtes Simples, Gourmandes, Conviviales

 

 

 

 

NOEL !

Aujourd'hui, on a envie de Fêtes Simples, sans se lancer dans des projets compliqués, en privilégiant la cuisine "maison".
On aime la gourmandise sans prise de tête.
On privilégie les moments de convivialité partagée ensemble à Noël.

Ce livre vous permet d'aller directement à l'essentiel avec

• des Suggestions pour l'Ambiance Noël
• des Idées de Menus de Fêtes d'hiver
• des Recettes faciles à faire et abordables

Lisez vite ce livre si vous voulez vivre des Fêtes Simples, Gourmandes, Conviviales !

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Pizza solo facile

© Chiara D

Pour un repas en solo, il n'y a que de bonnes raisons pour préparer soi-même sa pizza :

• il n'y a que des ingrédients sains ! pas de EXXXXXXXXXXX  qui n'ont rien de naturel
• vous la composez avec vos produits préférés (ou ceux disponibles dans le frigo !)
• c'est facile à faire
• c'est rapide à faire
• c'est bon marché 

Préchauffez le four à 220°

Commençons par la pâte que vous pouvez acheter au rayon frais, en privilégiant une pâte fine et rectangulaire.

Découpez la en 2  (vous en confectionnerez une autre sous 2/3 jours), posez la sur la grille du four, et garnissez la en commençant par la mozzarella di bufala, puis les légumes de votre choix.

Ici j'ai utilisé une mozzarella di bufala, des tomates cerises fraîches, coupées en 2, côté rond sur le fond, et des olives noires dénoyautées.

Enfournez pour 18 à 20 minutes, et dégustez !

J'aurais bien ajouté quelques filets d'anchois ... mais je n'en avais plus, ce sera pour la prochaine fois !

Faites-vous plaisir en variant les ingrédients, et régalez-vous !

Cabillaud aux amandes, beurre citronné by Chiara

© Chiara D

J'ai réalisé cette recette avec du cabillaud, elle peut aussi se cuisiner avec n'importe quel "poisson blanc".

Dans une poêle, avec un filet d'huile d'olive, cuire le poisson, assaisonné de poivre, à feu moyen, en le retournant à mi-cuisson, environ 6 minutes de chaque côté. 

Pendant ce temps, chauffez les amandes effilées, à sec, dans une petite poêle, jusqu'à une très légère coloration. Retirez du feu.

Déposez le poisson sur une assiette, ajouter dans la poêle qui a servi à sa cuisson, un morceau de beurre, et un trait de jus de citron.

Déposez les amandes sur le dessus du poisson, recouvrez délicatement du beurre fondu citronné.

Vous pouvez accompagner ce plat de morceaux de pommes de terre, simplement cuites à l'eau.

Tagliatelle poivron/mozzarelle by Chiara

© Chiara D
© Chiara D

Poêler, à feu moyen, en remuant régulièrement, dans de l'huile d'olive, de très petits morceaux de poivron, de coriandre, d'ail et de mozzarella. Poivrer.

Cuire les tagliatelle, les ajouter dans la poêle, en remuant, pour 2 mns.

Servir immédiatement.

Poivrons Verts Farcis by Chiara

© Chiara D

La recette de base se décline à l'infini !

Préchauffer le four à 180°.

Ce soir, j'ai choisi des poivrons verts, installés, coupés en deux et nettoyés, dans un plat à four, nappé d'huile d'olive.

La farce du soir : tailler menu ou en petits dés, 2 gousses d'ail, 1/2 oignon rouge, 7 branches de coriandre, 1 grosse tomate, de la chapelure, un peu d'huile d'olive.

Bien mélanger et répartir dans les 1/2 poivrons.

Enfourner pour environ 40 minutes.

Servir chaud !

Vous pouvez aussi les préparer la veille, pour les déguster froids le lendemain, c'est également délicieux.

 

Poivrons Farcis by Chiara

© Chiara D

 

Couper les poivrons en 2, laver et éplucher.

Mettre de l'huile d'olive dans un plat à four, disposer les 1/2 poivrons.

Les remplir en mettant successivement de la chapelure, de l'ail, de l'oignon, de la tomate, 1/2 olive noir par 1/2 poivron, du fromage (mozzarella ou ricotta), recouvrir de chapelure, d'un filet d'huile d'olive et enfourner à 180° pour une trentaine de minutes.

Assiette d'été by Chiara

© Chiara D

Une assiette fraîche, idéale pour un dîner léger, facile à préparer à l'avance, à sortir du réfrigérateur au moment de se mettre à table.

Vous pouvez varier, en fonction de vos goûts, et de ce qui est disponible !

Ici : oeufs durs, espadon fumé, tomates, mozzarelle di bufala.

Assaisonnements : poivre, mayonnaise, huile d'olive, vinaigre balsamique.

Entrée ou plat unique.

Macheroni à l'Aubergine by Chiara

© Chiara D

Faire fondre dans une grande poêle, à feu très doux, 1 aubergine coupée en petits morceaux, 1 gousse d'ail émincée, du coriandre hâché, des morceaux de tomates séchées conservées à l'huile.

Quand ils sont cuits, à peine colorés, ajouter de la crème fraîche, et juste maintenir au chaud.

Cuire les macheroni al dente, ajouter dans la poêle avec 1 CS de l'eau de cuisson.

Bien mélanger, saupoudrez d'un peu de coriandre haché frais, et servir immédiatement .

Poulet au Cidre by Chiara D.

© Chiara D

Demandez à votre boucher de découper le poulet en morceaux.

Dans une cocotte, mettre 2 CS d'huile d'olives et 2 CS de beurre salé .

Y faire fondre une vingtaine d'oignons grelots, et ajouter les morceaux de poulet, et une dizaine de champignons émincés.

Parsemer d'1 CS de farine, bien mélanger.

Ajouter 300 ml de bouillon et 200 ml de cidre doux.

Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pour 45 mns.

Ajouter 20 ml de crème fraîche.

Saupoudrer de persil hâché.

Servir accompagné de macheroni, ou de riz Kamâlis.

Linguine alla Vongole by Chiara

© Chiara D

Cuire les linguine al dente.

Disposer dans une poêle : huile d'olive, ail, piment en poudre (selon votre goût), persil, tomates taillées en petits cubes, vongole (coques), un verre de vin blanc et cuire à feu moyen.

Dès que les coquillages sont ouverts, les égoutter et décoquiller (en garder quelques unes en coquille pour la présentation).

Egoutter les linguine, et les ajouter dans la poêle avec 2 ou 3 cuillères d'eau de cuisson.

Remettre les vongole dans la poêle, cuire, à feu moyen,  en mélangeant 1 ou 2 mns.

Parsemer de persil frais et servir immédiatement.