Poêler, à feu moyen, en remuant régulièrement, dans de l'huile d'olive, de très petits morceaux de poivron, de coriandre, d'ail et de mozzarella. Poivrer.
Cuire les tagliatelle, les ajouter dans la poêle, en remuant, pour 2 mns.
Servir immédiatement.
Faire fondre dans une grande poêle, à feu très doux, 1 aubergine coupée en petits morceaux, 1 gousse d'ail émincée, du coriandre hâché, des morceaux de tomates séchées conservées à l'huile.
Quand ils sont cuits, à peine colorés, ajouter de la crème fraîche, et juste maintenir au chaud.
Cuire les macheroni al dente, ajouter dans la poêle avec 1 CS de l'eau de cuisson.
Bien mélanger, saupoudrez d'un peu de coriandre haché frais, et servir immédiatement .
Demandez à votre boucher de découper le poulet en morceaux.
Dans une cocotte, mettre 2 CS d'huile d'olives et 2 CS de beurre salé .
Y faire fondre une vingtaine d'oignons grelots, et ajouter les morceaux de poulet, et une dizaine de champignons émincés.
Parsemer d'1 CS de farine, bien mélanger.
Ajouter 300 ml de bouillon et 200 ml de cidre doux.
Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pour 45 mns.
Ajouter 20 ml de crème fraîche.
Saupoudrer de persil hâché.
Servir accompagné de macheroni, ou de riz Kamâlis.
Cuire les linguine al dente.
Disposer dans une poêle : huile d'olive, ail, piment en poudre (selon votre goût), persil, tomates taillées en petits cubes, vongole (coques), un verre de vin blanc et cuire à feu moyen.
Dès que les coquillages sont ouverts, les égoutter et décoquiller (en garder quelques unes en coquille pour la présentation).
Egoutter les linguine, et les ajouter dans la poêle avec 2 ou 3 cuillères d'eau de cuisson.
Remettre les vongole dans la poêle, cuire, à feu moyen, en mélangeant 1 ou 2 mns.
Parsemer de persil frais et servir immédiatement.
Préchauffer le four à 180°.
Précuire 16 conchiglioni n°313, 5 mns puis les rincer à l'eau froide et les égoutter.
Préparer une farce avec 400g d'épinards hâchés (frais en saison, c'est bien meilleur !), juste poêlés 5 mns à l'huile d'olive, 1 oeuf, 250g de ricotta, 60g de grana padano râpé, poivre du moulin, et, si vous aimez, un peu de piment.
Recouvrir un plat à four de sauce tomate, à votre goût, faite maison ou simplement quelques cuillères de concentré de tomates mélangées à un peu d'eau de cuisson des pâtes.
Disposez les conchiglioni en les remplissant de farce.
Enfourner pour 20 mns.
Préchauffer à 180°
Disposer au fond d'un plat à four, de l'huile d'olive, 2 poivrons, 1 courgette, 8 tomates cocktail, 1 mozzarella di buffala, coupés en petits morceaux, assaisonnez de poivre du moulin (et d'un peu de piment selon votre goût).
Enfournez pour 50 mns, ajoutez alors les pâtes "farfalle" (papillons), cuites dans une grande quantité d'eau bouillante salée, al dente, dans le plat, mélangez, réduisez la température à 120° pour 5 à 6 mns.
Présentez le plat au milieu de la table, et dégustez immédiatement !
Délicieux équilibré et prêt en 15 mns
Dans une poêle, faire fondre doucement, dans de l'huile d'olive, 2 gousses d'ail, 2 poivrons épluchés et coupés en petits morceaux, et 1 mozzarella di buffala coupée en petits dés. Poivrer.
Cuire les tagliatelle dans une grande quantité d'eau bouillante salée, 7 mns.
Une fois égouttées, les ajouter dans la poêle, bien mélanger et servir chaud !
Pour 4 convives
Faire blondir, dans une sauteuse, 2 oignons rouges et 2 gousses d’ail émincées dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter 2 aubergines coupées en fines rondelles, 5 tomates coupées en dés et 20 olives noires hâchées.
Saler et poivrer.
Bien mélanger, couvrir et faire mijoter 20 minutes sur feu doux.
Remuer de temps en temps et rajouter un peu d’eau à mi cuisson.
La Caponata se déguste avec une volaille ou une viande grillée.
Elle est aussi délicieuse avec des pâtes.
Une carpaccio d’ananas complète à merveille ce repas savoureux et équilibré.