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Butternut en Gratin by Chiara

 

© Chiara D

Préchauffez le four à 200°.

Coupez en 4 le Butternut, pelez-le et enlever les graines.

Découpez la chair en fins morceaux.

Disposez dans un plat à gratin, de petits morceaux d'ail, puis 1 couche de butternut, des rondelles de fromage de chèvre "long", un peu d'ail, du poivre, ... et recommencez en terminant par une couche de butternut.

Versez doucement 40 cl de crème fraîche liquide.

Recouvrez d'un mélange de conté et de parmesan râpés.

Enfournez pour environ 50 mns.

Ce gratin est, à lui seul, un délicieux dîner complet d'hiver.

Vous pouvez aussi le proposer, en accompagnement original, des volailles servies à vos réveillons et repas festifs.

 

 


Galette des Rois by Chiara

© Chiara D

 

La Galette, c’est tellement meilleur fait maison !

Dans un moule à tarte, disposez une pâte feuilletée (pur beurre), piquez le fond à la fourchette.

Dans un saladier, verser 125 g d’amandes en poudre, 100 g de sucre en poudre, 75 g de beurre mou, détaillé en petits morceaux, et 2 œufs.

Bien mélanger et répartir la pâte sur le fond de pâte feuilletée . Recouvrir hermétiquement avec la 2ème pâte feuilletée, décorer le dessus à la pointe d’un couteau, badigeonner au pinceau avec un jaune d’œuf, et enfourner à 180° pour 30 mns.


Fonds d'Artichaut Clamart by Chiara

Fonds d'Artichaut Clamart© Chiara D.

Des légumes en version raffinée, facile à faire !

Réchauffer doucement une boîte de petits pois.

Poêler avec un peu de beurre salé, les fonds d'artichauts égouttés au sortir de la boîte.

Les mettre sur un plat, les remplir de petits pois !

Vous pouvez ajouter un peu de persil fais.


Ris de Veau au Marsala by Chiara

Ris de Veau aux Fonds d'Artichaut Clamart© Chiara D.

Mettre les ris de veau dans une casserole d'eau froide salée, porter à ébullition, laisser frémir 10 mns, égoutter et rincer à l'eau froide.

Nettoyer bien les déchets, et éponger avec du papier absorbant.

Dans une cocotte faire dorer avec une noix de beurre salé, une carotte coupée en dés, et 2 oignons émincés.

Saupoudrer de farine, mélanger, ajouter 0,500 L d'eau, 1 cuillère à café de concentré de tomate, 1 bouillon cube, le jus d'une boîte de champignons de Paris émincés, sel et poivre du moulin.

Cuire à feu très doux, sans couvrir.

Saler, poivrer, fariner les ris, pour les faire dorer avec 30g de beurre, sur feu assez vif, à la poêle.

Les ajouter dans la cocotte, couvrir et mijoter à feu doux une vingtaine de minutes.

Vérifier l'assaisonnement, ajouter 5 cuillères à soupe de Marsala et les champignons.

Poursuivre la cuisson 3 mns et servir !


Pavlova aux poires et écorces d'oranges confites by Chiara

Pavlova Poires Ecorces d'Oranges© Chiara D.

Préchauffer le four à 100°

Fouetter 5 blancs d'oeufs en neige.

Ajouter peu à peu 100 g de sucre en poudre, puis 100 g de sucre glace.

Verser la meringue sur une plaque recouverte de papier de cuisson,

en lui donnant une forme ronde, légèrement creusée au centre.

Enfourner pour environ 1h30 (en fonction de votre four) et laisser refroidir dans le four éteint.

 

Quand la meringue est froide, recouvrir de morceaux de poires, coupés en dés, puis de crème chantilly, et décorer avec des écorces d'oranges confites. 


Suggestion de Menu de Réveillon by Chiara

Entrée

Noix de Coquilles Saint Jacques poêlées aux agrumes

Plat

Ris de Veau, sauce Marsala

Légumes

Fonds d'Artichaut Clamart

Fromages

Plateau de 3 fromages, à votre goût

Dessert

Mignardises Variées et Fruits


Mignardises by Chiara

Mini gourmandises 1© Chiara D.

Préparez des mignardises gourmandes, facilement.
Voici quelques astuces !
 
Sablés glacés Anges et Etoiles
 
Ma recette de sablés : pour 20 sablés environ -
 
Mélanger 350 g de farine avec un sachet de levure ; dans un saladier ,casser 2 oeufs, ajouter 1 pincée de sel, 80 g de beurre ramolli, 175 g de sucre, mélanger.
 
Ajouter la farine, mélanger pour avoir une pâte lisse. Mettre au réfrigérateur 30 mns, puis étaler la pâte, découper les formes, d'anges et d'étoiles, avec les petits moules. Cuire 15 mns au four chaud 220°
 
Quand les sablés sont refroidis, glacer avec un mélange de sucre glace, jus de citon et crème fraîche épaisse.
 
Décorer chaque sablé avec une pastille argentée.
 
Aussi, variez les formes des moules, recouvrez les sablés de crème de marrons, de chantilly et d’un fruit confits !
 
Idem avec des petites meringues du commerce …..