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Butternut en Gratin by Chiara

 

© Chiara D

Préchauffez le four à 200°.

Coupez en 4 le Butternut, pelez-le et enlever les graines.

Découpez la chair en fins morceaux.

Disposez dans un plat à gratin, de petits morceaux d'ail, puis 1 couche de butternut, des rondelles de fromage de chèvre "long", un peu d'ail, du poivre, ... et recommencez en terminant par une couche de butternut.

Versez doucement 40 cl de crème fraîche liquide.

Recouvrez d'un mélange de conté et de parmesan râpés.

Enfournez pour environ 50 mns.

Ce gratin est, à lui seul, un délicieux dîner complet d'hiver.

Vous pouvez aussi le proposer, en accompagnement original, des volailles servies à vos réveillons et repas festifs.

 

 


Papillons d'Eté by Chiara

Papillons d'Eté© Chiara D

Préchauffer à 180°

Disposer au fond d'un plat à four, de l'huile d'olive, 2 poivrons, 1 courgette, 8 tomates cocktail, 1 mozzarella di buffala, coupés en petits morceaux, assaisonnez de poivre du moulin (et d'un peu de piment selon votre goût).

Enfournez pour 50 mns, ajoutez alors les pâtes "farfalle" (papillons), cuites dans une grande quantité d'eau bouillante salée, al dente, dans le plat, mélangez, réduisez la température à 120° pour 5 à 6 mns.

Présentez le plat au milieu de la table, et dégustez immédiatement !

 


Chou-Fleur en steak by Chiara

Chou-Fleur en steak  by Chiara© Chiara D

 

Découper, au centre d'un chou-fleur, 2 belles tranches.

Cuire à la poêle, comme si c'était un steak, en l'arrosant généreusement de beurre salé,

jusqu'à ce que chaque côté soit bien coloré et fondant.

Servir immédiatement !

Astuce 1 : pour encore plus de gourmandise, vous pouvez servir à côté un peu de crème fraîche assaisonnée au curry.

Astuce 2 : utiliser les petits bouquets de chou-fleur restants en salade, ou pour confectionner un velouté.

 


Pommes de terre au lard by Chiara

© Chiara DPommes de Terre au Lard 2
Pommes de Terre au Lard 2

 

1kg de pommes de terre, 2 oignons, 200g de lard de poitrine fumé, sel, poivre, beurre salé, 2 feuilles de laurier

Préchauffer le four à 180°

Beurrer un plat, disposer une première couche de pommes de terre coupées en rondelles, poivrer "a piacere", saler très légèrement, ajouter une couche d'oignons émincés et de lard de poitrine fumé coupés en dés.

Terminer par une couche de pommes de terre, recouvrir d'eau, répartir quelques noisettes de beurre et 2 feuilles de laurier.

Enfourner pour 80 mns.

Servir accompagné d'une salade.


Fonds d'Artichaut Clamart by Chiara

Fonds d'Artichaut Clamart© Chiara D.

Des légumes en version raffinée, facile à faire !

Réchauffer doucement une boîte de petits pois.

Poêler avec un peu de beurre salé, les fonds d'artichauts égouttés au sortir de la boîte.

Les mettre sur un plat, les remplir de petits pois !

Vous pouvez ajouter un peu de persil fais.


Tagliatelle poivrons mozzarella

 

 

© Chiara D.                                                    © Chiara D.

Délicieux équilibré et prêt en 15 mns

Dans une poêle, faire fondre doucement, dans de l'huile d'olive, 2 gousses d'ail, 2 poivrons épluchés et coupés en petits morceaux, et 1 mozzarella di buffala coupée en petits dés. Poivrer.

Cuire les tagliatelle dans une grande quantité d'eau bouillante salée, 7 mns.

Une fois égouttées, les ajouter dans la poêle, bien mélanger et servir chaud !

 

 


Quiche aux Champignons by Chiara

Quiche aux Champignons by Chiara© Chiara D.

Profitez de l'automne pour renouveler la classique quiche !

La Quiche aux Champignons fait partie de mes plaisirs d'automne, elle est savoureuse et vite préparée.

Si vous trouvez des champignons frais au marché, profitez-en, autrement j'utilise aussi un surgelé, composé unique ment de champignons, sans aucun autre ajout, Mélange Forestier (bolets jaunes, cèpes, shiitakés, pholiotes).

Poêler simplement les champignons avec un peu de beurre salé.

Dérouler dans un plat une pate brisée (achetée fraîche), piquer le fond avec une fourchette, disposer des lardons, ou une tranche de jambon taillée en fines lanières, et les champignons.

Dans un bol, battre 3 oeufs avec 20 cl de crème fraîche, verser dans le plat, et parsemer le dessus de roquefort émietté.

Enfourner pour 30 mns et déguster aussitôt.

Au cas (improbable ...) où il en reste une part, le lendemain, la réchauffer, enveloppée dans du papier de cuisson, à four doux 100° 10 mns.


Mozza Tomates by Chiara

Mozza Tomates by Chiara

© Chiara D.

A réserver à l'été ! 

Une recette, fraîche, vite préparée et gourmande !

Le secret de la réussite ... la qualité des produits

La mozarella, impérativement "di buffala", très fraîche reste crémeuse à coeur.

A se procurer, de préférence, chez "un italien", épicerie en ville, ou au marché.

La différence est telle que vous ne voudrez plus en manger d'autre !

La tomate : il n' y a qu'en été que les tomates ont du goût ! On en profite pour varier les plaisirs, avec les différentes espèces disponibles (sur la photo, la "tomate-ananas")

La qualité de vos produits sera mise en valeur par la simplicité de l'accompagnement : après avoir taillé en rondelles, avec un couteau bien affuté, mozzarella et tomate, parsemez-les de bon poivre au moulin, et d'un filet d'huile d'olive extra-vierge. Garder au réfrigérateur jusqu'au moment de déguster.

Une saine et délicieuse façon de nourrir votre Tribu, sans y passer beaucoup de temps.


Duo Peperoni Patatine

Duo Peperoni Patatine© Chiara D.

Pour une portion : 1 poivron rouge, 1 grosse pomme de terre (ou 2 petites), 1 gousse d'ail, huile d'olive, sel

Coupez le poivron rouge en lamelles, et détaillez la pomme de terre au format de frites plutôt fines.

Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive avec la gousse d'ail finement hachée.

Ajoutez lamelles de poivrons et de pommes de terre, et faites-les revenir à feu vif, en remuant souvent, une quinzaine de minutes.

Salez uniquement au moment de servir.


Les Farçis !

Les Farçis 2
Les Farçis 2

© Chiara D.

 

J'adore les Farçis !  Délicieux aussi bien chauds que froids, on peut les préparer à l'avance pour recevoir sa tribu, tout en restant auprès d'elle ! On pose le (ou les) plat(s) sur la table et on partage !

Cette recette s'utilise toute l'année, au gré des saisons, avec tomates, poivrons de toutes couleurs, courgettes rondes ou longues, aubergines, gros champignons, gros oignons, pommes de terre ...

La base, c'est la farce, et vous pouvez la modifier en fonction de vos goûts et de ce qui est disponible !

Couper menu, menu... chair évidée des légumes, ail, oignon rouge, reste de viande, basilic, persil, thym, romarin, chapelure, parmesan, feuilles d'épinards ou de bettes ... assaisonner avec poivre, piment doux ou plus fort, comme vous l'aimez ...

Bien mélanger et farcir les demi-légumes, disposés dans un plat sur fond d'huile d'olive extra-vierge, pour 1h environ, dans votre four préchauffé à 180°.

 


Une botte de carottes = 3 plats

Carottes botte
J'ai acheté cette superbe botte de carottes pour 1,49 € , même si le prix varie un peu selon le lieu où vous habitez, il restera modique ...

J'ai réalisé 3 plats :

1- Soupe de fanes de carottes

j'ai utilisé les fanes de la botte, 2 gousses d'ail, 1 oignon, 2 pommes de terre, un filet d'huile d'olive, une poignée de gros sel, du poivre du moulin, 2 cuillères à soupe de crème fraîche

Hâcher grossièrement les fanes de carottes en évitant les tiges, émincer ail et oignon, peler et couper en petits morceaux les pommes de terre.

Dans un fait-tout, faire "suer" ail et oignon jusqu'à ce qu'ils soint translucides, ajouter les morceaux de pommes de terre et les fanes de carottes, bien mélanger pendant 5 mns.

Saler, poivrer, ajouter 1l d'eau, couvrir et cuire à feu moyen 30 mns.

Mixer, ajouter la crème fraîche et servir immédiatement.

2- Carottes râpées

prévoir 1 à 2 carottes par personne, selon leur grosseur.

Râper finement les carottes, les mélanger avec du jus de citron et de l'huile d'olive.

Conserver au réfrigérateur.

Au moment de servir, parsemer de persil hâché.

3- Carottes Vichy

Eplucher et couper les carottes en rondelles minces.

Dans une casserole, mettre un morceau de beurre salé, ajouter les carottes, 1 cuillère à café de sucre, du sel, et recouvrir d'eau.

Couvrir et cuire à feu très doux jusqu'à évaporation presque complète du liquide.

Parsemer de persil hâché et servir.

A Vous, et Bon Appétit !