Soupe aux Fânes de Carottes by Chiara

Avec une botte de carottes fraîches, utiliser les fânes pour confectionner une délicieuse soupe.

Laver abondamment  les fânes et les hâcher grossièrement.

Eplucher 3 pommes de terre, les couper en petits morceaux.

Dans une grande casserole, faire fondre 25 g de beurre salé et revenir 1 oignon émincé et 2 gousses d'ail, pendant 5 mns, puis ajouter les pommes de terre, les fânes et 1 bouillon cube.

Verser 1/2 L d'eau, sel et poivre, porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et cuire une trentaine de mns.

Mixer, ajouter 25 cl de crème fraîche, chauffer 5 mns à feu très doux et servir.

Butternut en Gratin by Chiara

 

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© Chiara D

Préchauffez le four à 200°.

Coupez en 4 le Butternut, pelez-le et enlever les graines.

Découpez la chair en fins morceaux.

Disposez dans un plat à gratin, de petits morceaux d'ail, puis 1 couche de butternut, des rondelles de fromage de chèvre "long", un peu d'ail, du poivre, ... et recommencez en terminant par une couche de butternut.

Versez doucement 40 cl de crème fraîche liquide.

Recouvrez d'un mélange de conté et de parmesan râpés.

Enfournez pour environ 50 mns.

Ce gratin est, à lui seul, un délicieux dîner complet d'hiver.

Vous pouvez aussi le proposer, en accompagnement original, des volailles servies à vos réveillons et repas festifs.

 

 

Tomate mozza/pesto by Chiara

© Chiara D

Profiter encore des tomates, autrement !

Laver la tomate, couper le haut et l'évider.

Couper la mozzarella en très petits dés, préparer le pesto (ou en utiliser un tout prêt).

Mettre du pesto au fond de la tomate, puis une couche de dés de mozzarella, une couche de pesto ...

Continuer ainsi jusqu'à ce que la tomate soit remplie.

Tenir au frais, jusqu'au moment de servir.

Zuppa di Cipolle (soupe à l'oignon) by Chiara

© Chiara D
© Chiara D

Faire fondre 25g de beurre salé dans une casserole, ajouter 2 oignons émincés, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.

Parsemer d'une cuillère à café de farine, mélanger avec une cuillère en bois.

Ajouter 1/2 L de bouillon, en plusieurs fois, en mélangeant bien à chaque fois.

Couvrir et laisser cuire à chaleur modérée, pour une trentaine de minutes.

Vérifier l'assaisonnement, et servir avec des croûtons, revenus dans une poêle, avec de l'huile d'olive et de l'ail.

Tagliatelle poivron/mozzarelle by Chiara

© Chiara D
© Chiara D

Poêler, à feu moyen, en remuant régulièrement, dans de l'huile d'olive, de très petits morceaux de poivron, de coriandre, d'ail et de mozzarella. Poivrer.

Cuire les tagliatelle, les ajouter dans la poêle, en remuant, pour 2 mns.

Servir immédiatement.

Poivrons Verts Farcis by Chiara

© Chiara D

La recette de base se décline à l'infini !

Préchauffer le four à 180°.

Ce soir, j'ai choisi des poivrons verts, installés, coupés en deux et nettoyés, dans un plat à four, nappé d'huile d'olive.

La farce du soir : tailler menu ou en petits dés, 2 gousses d'ail, 1/2 oignon rouge, 7 branches de coriandre, 1 grosse tomate, de la chapelure, un peu d'huile d'olive.

Bien mélanger et répartir dans les 1/2 poivrons.

Enfourner pour environ 40 minutes.

Servir chaud !

Vous pouvez aussi les préparer la veille, pour les déguster froids le lendemain, c'est également délicieux.

 

Cueillette du Jour (23 septembre) by Chiara

© Chiara D

23 septembre, cueillette de fin d'été : 1 petite pêche, 2 petites aubergines, quelques tomates cerises 

La Nature est encore généreuse, malgré le froid de fin de saison.

Poivrons Farcis by Chiara

© Chiara D

 

Couper les poivrons en 2, laver et éplucher.

Mettre de l'huile d'olive dans un plat à four, disposer les 1/2 poivrons.

Les remplir en mettant successivement de la chapelure, de l'ail, de l'oignon, de la tomate, 1/2 olive noir par 1/2 poivron, du fromage (mozzarella ou ricotta), recouvrir de chapelure, d'un filet d'huile d'olive et enfourner à 180° pour une trentaine de minutes.

Assiette d'été by Chiara

© Chiara D

Une assiette fraîche, idéale pour un dîner léger, facile à préparer à l'avance, à sortir du réfrigérateur au moment de se mettre à table.

Vous pouvez varier, en fonction de vos goûts, et de ce qui est disponible !

Ici : oeufs durs, espadon fumé, tomates, mozzarelle di bufala.

Assaisonnements : poivre, mayonnaise, huile d'olive, vinaigre balsamique.

Entrée ou plat unique.

Macheroni à l'Aubergine by Chiara

© Chiara D

Faire fondre dans une grande poêle, à feu très doux, 1 aubergine coupée en petits morceaux, 1 gousse d'ail émincée, du coriandre hâché, des morceaux de tomates séchées conservées à l'huile.

Quand ils sont cuits, à peine colorés, ajouter de la crème fraîche, et juste maintenir au chaud.

Cuire les macheroni al dente, ajouter dans la poêle avec 1 CS de l'eau de cuisson.

Bien mélanger, saupoudrez d'un peu de coriandre haché frais, et servir immédiatement .

Conchiglioni farçis aux épinards by Chiara

                                                                                                            © Chiara D

Préchauffer le four à 180°.

Précuire 16 conchiglioni n°313, 5 mns puis les rincer à l'eau froide et les égoutter.

Préparer une farce avec 400g d'épinards hâchés (frais en saison, c'est bien meilleur !), juste poêlés 5 mns à l'huile d'olive, 1 oeuf, 250g de ricotta, 60g de grana padano râpé, poivre du moulin, et, si vous aimez, un peu de piment.

Recouvrir un plat à four de sauce tomate, à votre goût, faite maison ou simplement quelques cuillères de concentré de tomates mélangées à un peu d'eau de cuisson des pâtes.

Disposez les conchiglioni en les remplissant de farce.

Enfourner pour 20 mns.