Curry de Cuisse de Dinde au Romarin by Chiara

Curry de Cuisse de Dinde au Romarin

 

Dans une cocotte, faire revenir, sans prendre de couleur, 2 oignons émincés et 3 gousses d'ail, dans 2 CS d'huile d'olive.

Ajouter la Cuisse de Dinde, la faire dorer des 2 côtés.

Parsemer de 4 brins de romarin, saupoudrer de curry, à votre goût, saler, poivrer, mouiller avec du vin blanc.

Couvrir.

Mijoter à feu doux 1h30, en retournant à mi-cuisson.

Ajouter un peu d'eau si nécessaire, la cuisse de dinde ne doit pas se dessécher.

Au dernier moment, feu éteint, ajouter de CS de crème fraîche.

Servir avec du riz pilaf.

 

 

© Chiara D.

Daurade au Thym by Chiara

© Chiara D

Faire vider et préparer la daurade par votre poissonnier.

Préchauffer le four à 180°;

Dans un plat à four, mettre de l'huile d'olive, des rondelles de citron, des tomates cerises coupées en 2.

Fourrer l'intérieur de la tomate avec du thym en branche, et parsemez le dessus de persil et d'ail hâchés,

gros sel et poivre.

Enfourner pour environ 30 mns (selon le poids de la daurade, demander conseil à votre poissonnier).

Comme accompagnement, prévoir pommes de terre vapeur, ou ratatouille.

Conchiglioni farçis aux épinards by Chiara

                                                                                                            © Chiara D

Préchauffer le four à 180°.

Précuire 16 conchiglioni n°313, 5 mns puis les rincer à l'eau froide et les égoutter.

Préparer une farce avec 400g d'épinards hâchés (frais en saison, c'est bien meilleur !), juste poêlés 5 mns à l'huile d'olive, 1 oeuf, 250g de ricotta, 60g de grana padano râpé, poivre du moulin, et, si vous aimez, un peu de piment.

Recouvrir un plat à four de sauce tomate, à votre goût, faite maison ou simplement quelques cuillères de concentré de tomates mélangées à un peu d'eau de cuisson des pâtes.

Disposez les conchiglioni en les remplissant de farce.

Enfourner pour 20 mns.

Papillons d'Eté by Chiara

© Chiara D

Préchauffer à 180°

Disposer au fond d'un plat à four, de l'huile d'olive, 2 poivrons, 1 courgette, 8 tomates cocktail, 1 mozzarella di buffala, coupés en petits morceaux, assaisonnez de poivre du moulin (et d'un peu de piment selon votre goût).

Enfournez pour 50 mns, ajoutez alors les pâtes "farfalle" (papillons), cuites dans une grande quantité d'eau bouillante salée, al dente, dans le plat, mélangez, réduisez la température à 120° pour 5 à 6 mns.

Présentez le plat au milieu de la table, et dégustez immédiatement !

 

Poulet Sauté by Chiara

© Chiara D

Demandez à votre boucher de découper en morceaux un beau poulet fermier. 

Faire fondre 50 g de beurre salé dans une cocotte et faire dorer les morceaux de poulet.

Saupoudrer avec 50 g de farine, et ajouter 2 dl de bouillon ainsi qu'un petit verre de whiskey.

Saler, poivrer et compléter avec 2 oignons émincés.

Couvrir et cuire 30 mns à feu doux.

Ajouter une boîte de champignons émincés, laisser cuire encore 30 mns.

Servir immédiatement !

Brunch du Dimanche ! by Chiara

© Chiara D

 

Ce Dimanche, du soleil !

Envie d'aller voir un bâtiment historique ouvert, un peu plus loin que les promenades quotidiennes, tout en respectant le couvre-feu à 18h ...

La solution : le Brunch du Dimanche !

Il permet de faire un peu de grasse matinée, et de s'attabler vers 10h30 - 11h, avec les ingrédients classiques d'un petit-déjeuner du dimanche, comme jus de fruit frais pressé, boisson chaude, viennoiserie ou brioche, miel d'apiculteur, confiture artisanale,   

complété par un peu de "salé", oeuf coque ou brouillé, fromage, truite fumée ...

A votre goût, faites-vous plaisir !

En partant vers 12h30, vous aurez le temps de faire une petite excursion, de voir de nouvelles choses, et d'être de retour à 18h.

Chiara

Comme vous pouvez le voir sur la photo, regarder un nouveau monument, c'est passionnant ...

Chou-Fleur en steak by Chiara

© Chiara D

 

Découper, au centre d'un chou-fleur, 2 belles tranches.

Cuire à la poêle, comme si c'était un steak, en l'arrosant généreusement de beurre salé,

jusqu'à ce que chaque côté soit bien coloré et fondant.

Servir immédiatement !

Astuce 1 : pour encore plus de gourmandise, vous pouvez servir à côté un peu de crème fraîche assaisonnée au curry.

Astuce 2 : utiliser les petits bouquets de chou-fleur restants en salade, ou pour confectionner un velouté.

 

Boeuf en Estouffade by Chiara

© Chiara D

Dans une poêle, avec 25g de beurre salé et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, faire blondir 2 oignons émincés.

Ajouter 2 carottes en rondelles, 1 boîte de tomates pelées coupées en morceaux, 3 branches de thym et une feuille de laurier.

Cuire à très petit feu environ 20 mns.

Dans une cocotte, faire revenir 1kg de boeuf à braiser (demander conseil à votre boucher), avec 25g de beurre salé et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, flamber avec 1 cuillère à soupe de whiskey.

Ajouter une demi verre de vin blanc, la préparation de légumes, 2 gousses d'ail, sel et poivre, couvrir et laisser cuire 3h à petit feu.

J'aime servir ce plat avec des courgettes poêlées, mais vous pouvez l'accompagner de bien d'autres légumes !

Pommes de terre au lard by Chiara

© Chiara D

 

 

1kg de pommes de terre, 2 oignons, 200g de lard de poitrine fumé, sel, poivre, beurre salé, 2 feuilles de laurier

Préchauffer le four à 180°

Beurrer un plat, disposer une première couche de pommes de terre coupées en rondelles, poivrer "a piacere", saler très légèrement, ajouter une couche d'oignons émincés et de lard de poitrine fumé coupés en dés.

Terminer par une couche de pommes de terre, recouvrir d'eau, répartir quelques noisettes de beurre et 2 feuilles de laurier.

Enfourner pour 80 mns.

Servir accompagné d'une salade.

Rôti de Porc Boulangère by Chiara

© Chiara D

Préchauffer le four à 120°.

Frotter à l'ail un plat en terre et le beurrer, puis y disposer 1kg de pommes de terres émincées en rondelles, les saler et poivrer.

Recouvrir d'eau, parsemer de petits morceaux de beurre, enfournez pour 5o mns.

Saler et poivrer le rôti de porc d'1kg, glissez y plusieurs plusieurs morceaux d'une gousse d'ail, saupoudrer de sauge moulue.

Au bout des 50 mns, ajouter sur le plat le rôti, augmenter le four à 240° pour le faire dorer 10mns, le retourner pour faire dorer l'autre côté 10 mns, puis baisser à 180° et finir la cuisson 40 mns.

Servir dans le plat de cuisson, les tranches de rôti découpées, posées sur les pommes de terre.

Bon appétit !

Steak Tartare by Chiara

© Chiara D
 

Dans un petit saladier, mettre un jaune d'oeuf, 2 cuillères à café de Moutarde au Cassis de Dijon, 4 cuillères à café de Ketchup, 2 cuillères à café de Worcestershire Sauce, Peperoncino (poudre de piment) selon votre goût, sel et poivre du moulin.

Fouetter pour mélanger, puis incorporer, peu à peu de l'huile (personnellement j'utilise moitié colza, moitié olive).

Quand la consistance est presque celle d'une mayonnaise, ajoutez 300g de boeuf hâché, mélanger doucement.

Ajouter encore 2 cuillères à café de câpres, de l'ail et du persil hâchés.

Mélanger à nouveau et réservez 1/4 d'heure au réfrigérateur.

Servir en accompagnement, un peu de frites et de la salade bien assaisonnée.