Une assiette fraîche, idéale pour un dîner léger, facile à préparer à l'avance, à sortir du réfrigérateur au moment de se mettre à table.
Vous pouvez varier, en fonction de vos goûts, et de ce qui est disponible !
Ici : oeufs durs, espadon fumé, tomates, mozzarelle di bufala.
Assaisonnements : poivre, mayonnaise, huile d'olive, vinaigre balsamique.
Entrée ou plat unique.
Préchauffer le four à 180°, pendant que vous réalisez la préparation.
Dans une casserole faire fondre 25 g de beurre salé, incorporer 2 cuillères à soupe de farine, en mélangeant sans arrêt avec une cuillère en bois, puis, petit à petit 1/4 L de lait.
Faire cuire 10 mns en continuant de remuer.
Poivrer, retirer du feu et ajouter un à la fois, 5 jaunes d'oeufs, puis 150 g de fromage râpé (emmenthal, conté, gruyère suisse, à votre goût).
Battre les blancs d'oeufs en neige, avec une pincée de sel, et les ajouter, en plusieurs fois, délicatement, à la préparation.
La répartir dans 4 moules à soufflés individuels beurrés, à enfourner pour 30 mns environ. Ne jamais ouvrir le four pendant la cuisson d'un soufflé et servir immédiatement.
A réserver à l'été !
Une recette, fraîche, vite préparée et gourmande !
Le secret de la réussite ... la qualité des produits
La mozarella, impérativement "di buffala", très fraîche reste crémeuse à coeur.
A se procurer, de préférence, chez "un italien", épicerie en ville, ou au marché.
La différence est telle que vous ne voudrez plus en manger d'autre !
La tomate : il n' y a qu'en été que les tomates ont du goût ! On en profite pour varier les plaisirs, avec les différentes espèces disponibles (sur la photo, la "tomate-ananas")
La qualité de vos produits sera mise en valeur par la simplicité de l'accompagnement : après avoir taillé en rondelles, avec un couteau bien affuté, mozzarella et tomate, parsemez-les de bon poivre au moulin, et d'un filet d'huile d'olive extra-vierge. Garder au réfrigérateur jusqu'au moment de déguster.
Une saine et délicieuse façon de nourrir votre Tribu, sans y passer beaucoup de temps.
La mode est aux mélanges "World Cuisine".
Innovez en retrouvant les "mix" traditionnels de la cuisine d'Italie du sud.
Nombre de plats y ont l'appellation "Mare e Monti", c'est à dire "de la mer et de la montagne".
Présentez une assiette de hors d'oeuvres avec saucisson, fromage de montagne et crevettes :
rapide à faire, originale, cette entrée ralliera tous les suffrages de vos invités.
Une originale entrée d’été, prête en 10 mns
Préparer une pâte à beignet avec 300 g de farine, 200 ml d’eau, une pincée de sel, 2 œufs.
Eplucher 12 fleurs de courgettes, en enlevant « le vert » (qui donne de l’amertume).
Les farcir d’une cuillère à café de ricotta, les enrober de pâte, en s’aidant d’une cuillère.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
Quand l’huile est bien chaude, faire dorer les fleurs de courgette 1 à 2 mns de chaque côté.
Se mange chaudes ou froides. Y penser pour les buffets d’été !