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Tomate mozza/pesto by Chiara

Tomate mozza pesto© Chiara D

Profiter encore des tomates, autrement !

Laver la tomate, couper le haut et l'évider.

Couper la mozzarella en très petits dés, préparer le pesto (ou en utiliser un tout prêt).

Mettre du pesto au fond de la tomate, puis une couche de dés de mozzarella, une couche de pesto ...

Continuer ainsi jusqu'à ce que la tomate soit remplie.

Tenir au frais, jusqu'au moment de servir.


Zuppa di Cipolle (soupe à l'oignon) by Chiara

Zuppa di Cipolle 2© Chiara D
Zuppa di Cipolle© Chiara D

Faire fondre 25g de beurre salé dans une casserole, ajouter 2 oignons émincés, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.

Parsemer d'une cuillère à café de farine, mélanger avec une cuillère en bois.

Ajouter 1/2 L de bouillon, en plusieurs fois, en mélangeant bien à chaque fois.

Couvrir et laisser cuire à chaleur modérée, pour une trentaine de minutes.

Vérifier l'assaisonnement, et servir avec des croûtons, revenus dans une poêle, avec de l'huile d'olive et de l'ail.


Assiette d'été by Chiara

Assiette d'été© Chiara D

Une assiette fraîche, idéale pour un dîner léger, facile à préparer à l'avance, à sortir du réfrigérateur au moment de se mettre à table.

Vous pouvez varier, en fonction de vos goûts, et de ce qui est disponible !

Ici : oeufs durs, espadon fumé, tomates, mozzarelle di bufala.

Assaisonnements : poivre, mayonnaise, huile d'olive, vinaigre balsamique.

Entrée ou plat unique.


Soupe aux Fânes de Carottes by Chiara

Carottes Fânes

Avec une botte de carottes fraîches, utiliser les fânes pour confectionner une délicieuse soupe.

Laver abondamment  les fânes et les hâcher grossièrement.

Eplucher 3 pommes de terre, les couper en petits morceaux.

Dans une grande casserole, faire fondre 25 g de beurre salé et revenir 1 oignon émincé et 2 gousses d'ail, pendant 5 mns, puis ajouter les pommes de terre, les fânes et 1 bouillon cube.

Verser 1/2 L d'eau, sel et poivre, porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et cuire une trentaine de mns.

Mixer, ajouter 25 cl de crème fraîche, chauffer 5 mns à feu très doux et servir.


Soufflé au Fromage by Chiara

Préchauffer le four à 180°, pendant que vous réalisez la préparation.

Dans une casserole faire fondre 25 g de beurre salé, incorporer 2 cuillères à soupe de farine, en mélangeant sans arrêt avec une cuillère en bois, puis, petit à petit 1/4 L de lait. 

Faire cuire 10 mns en continuant de remuer.

Poivrer, retirer du feu et ajouter un à la fois, 5 jaunes d'oeufs, puis 150 g de fromage râpé (emmenthal, conté, gruyère suisse, à votre goût).

Battre les blancs d'oeufs en neige, avec une pincée de sel, et les ajouter, en plusieurs fois, délicatement, à la préparation.

La répartir dans 4 moules à soufflés individuels beurrés, à enfourner pour 30 mns environ. Ne jamais ouvrir le four pendant la cuisson d'un soufflé et servir immédiatement.


Quiche aux Champignons by Chiara

Quiche aux Champignons by Chiara© Chiara D.

Profitez de l'automne pour renouveler la classique quiche !

La Quiche aux Champignons fait partie de mes plaisirs d'automne, elle est savoureuse et vite préparée.

Si vous trouvez des champignons frais au marché, profitez-en, autrement j'utilise aussi un surgelé, composé unique ment de champignons, sans aucun autre ajout, Mélange Forestier (bolets jaunes, cèpes, shiitakés, pholiotes).

Poêler simplement les champignons avec un peu de beurre salé.

Dérouler dans un plat une pate brisée (achetée fraîche), piquer le fond avec une fourchette, disposer des lardons, ou une tranche de jambon taillée en fines lanières, et les champignons.

Dans un bol, battre 3 oeufs avec 20 cl de crème fraîche, verser dans le plat, et parsemer le dessus de roquefort émietté.

Enfourner pour 30 mns et déguster aussitôt.

Au cas (improbable ...) où il en reste une part, le lendemain, la réchauffer, enveloppée dans du papier de cuisson, à four doux 100° 10 mns.


Mozza Tomates by Chiara

Mozza Tomates by Chiara

© Chiara D.

A réserver à l'été ! 

Une recette, fraîche, vite préparée et gourmande !

Le secret de la réussite ... la qualité des produits

La mozarella, impérativement "di buffala", très fraîche reste crémeuse à coeur.

A se procurer, de préférence, chez "un italien", épicerie en ville, ou au marché.

La différence est telle que vous ne voudrez plus en manger d'autre !

La tomate : il n' y a qu'en été que les tomates ont du goût ! On en profite pour varier les plaisirs, avec les différentes espèces disponibles (sur la photo, la "tomate-ananas")

La qualité de vos produits sera mise en valeur par la simplicité de l'accompagnement : après avoir taillé en rondelles, avec un couteau bien affuté, mozzarella et tomate, parsemez-les de bon poivre au moulin, et d'un filet d'huile d'olive extra-vierge. Garder au réfrigérateur jusqu'au moment de déguster.

Une saine et délicieuse façon de nourrir votre Tribu, sans y passer beaucoup de temps.


Blinis Cocktail de Fête by Chiara

Blinis Cocktail de Fête

Procurez-vous des petits blinis format "cocktail".

 

Tartinez les d'un fromage frais, et n'hésitez pas à en relever l'assaisonnement (quelques gouttes de tabasco, du poivre, de piment ... à votre goût)

 

Terminez par du saumon fumé, taillé à l'aide d'un emporte pièce, en forme d'étoile, par exemple.

 

Et saupoudrez d'un peu d'aneth !


Une botte de carottes = 3 plats

Carottes botte
J'ai acheté cette superbe botte de carottes pour 1,49 € , même si le prix varie un peu selon le lieu où vous habitez, il restera modique ...

J'ai réalisé 3 plats :

1- Soupe de fanes de carottes

j'ai utilisé les fanes de la botte, 2 gousses d'ail, 1 oignon, 2 pommes de terre, un filet d'huile d'olive, une poignée de gros sel, du poivre du moulin, 2 cuillères à soupe de crème fraîche

Hâcher grossièrement les fanes de carottes en évitant les tiges, émincer ail et oignon, peler et couper en petits morceaux les pommes de terre.

Dans un fait-tout, faire "suer" ail et oignon jusqu'à ce qu'ils soint translucides, ajouter les morceaux de pommes de terre et les fanes de carottes, bien mélanger pendant 5 mns.

Saler, poivrer, ajouter 1l d'eau, couvrir et cuire à feu moyen 30 mns.

Mixer, ajouter la crème fraîche et servir immédiatement.

2- Carottes râpées

prévoir 1 à 2 carottes par personne, selon leur grosseur.

Râper finement les carottes, les mélanger avec du jus de citron et de l'huile d'olive.

Conserver au réfrigérateur.

Au moment de servir, parsemer de persil hâché.

3- Carottes Vichy

Eplucher et couper les carottes en rondelles minces.

Dans une casserole, mettre un morceau de beurre salé, ajouter les carottes, 1 cuillère à café de sucre, du sel, et recouvrir d'eau.

Couvrir et cuire à feu très doux jusqu'à évaporation presque complète du liquide.

Parsemer de persil hâché et servir.

A Vous, et Bon Appétit !


Tarte aux Poireaux

 Utiliser une pâte sablée.

Nettoyer les poireaux, les couper en rondelles, et faire fondre à la poêle avec un peu d’huile d’olive, une gousse d’ail émincée, poivre, un peu de sel, à feu doux 20 minutes.

Etaler sur la pâte, ajouter un mélange de 2 œufs battus avec 1 verre de lait et 1 cuillère de crème. Parsemez de gruyère râpé, et enfournez à 175° pour 30 minutes. Se sert en entrée d’un repas amical ou en plat principal d’un dîner d’hiver, suivi de 2 mandarines

 


Réveillon "du ciel" by Chiara

 Un réveillon « clin d’oeil » au Yoga Ki …                                              

Ciel etoile 2008

L’harmonie du ciel et de la terre  … à interpréter  à votre façon ! Bon appétit !

     Apéro

                       Œufs de saumon, craquants et remplis d’air !

A présenter sur canapé (tranche de brioche coupée en 4, rondelle de concombre (version light)

Entrée

                       Mousse aérienne de tarama

Battre le tarama avec crème fraîche, présenter en verrine 

Plat

                       Oie (sauvage?) doucement rôtie au four (170°/2h),

                       arrosée régulièrement

                                    Mousse légère de châtaignes

On trouve des châtaignes déjà épluches et cuites, présentées sous vide : un réel gain de temps !

Mettre les châtaignes dans un mixer, avec de la ricotta, jusqu'à obtention d'une mousse légère

On peut ajouter dans le plat de l'oie quelques oignons, abricots secs moelleux, pruneaux

Dessert

                       Sablés glacés anges et étoiles

Ma recette de sablés : pour 20 sablés environ - Mélanger 350 g de farine avec un sachet de levure ; dans un saladier ,casser 2 oeufs, ajouter 1 pincée de sel, 80 g de beurre ramolli, 175 g de sucre, mélanger. Ajouter la farine, mélanger pour avoir une pâte lisse. Mettre au réfrigérateur 30 mns, puis étaler la pâte, découper les formes, d'anges et d'étoiles, avec les petits moules. Cuire 15 mns au four chaud 220°

Quand les sablés sont refroidis, glacer avec un mélange de sucre glace, jus de citon et crème fraîche épaisse.

Décorer chaque sablé avec une pastille argentée.

Boisson : eau (à présenter dans une jolie carafe) et champagne (ou crémant d'alsace), pour le côté pétillant de la fête, et éviterles mélanges.

LA DECO DU REVEILLON "DU CIEL"

Harmonie de blanc, argent, bleu

Si la table est grande, un drap blanc servira de nappe.

Décorez le centre avec des pommes de pin, bombées à la peinture argent, et une guirlande blanche,

bleue ou argentée.

Parsemer la table de pastilles argentées (qu'on mangera en fin de repas !)

Assiettes blanches, ou assiettes à motifs argentés.

Serviettes en papier, aux motifs et couleurs au diapason.

Accrochez un bolduc "roulotté", au pied de chaque verre, en alternant les couleurs.