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LE RAISIN by Chiara

La culture de la vigne

remonte à l’Antiquité, et est liée à notre culture.

2007_08_02_319_2 Si Bacchus veille sur la transformation de ses grains en vin, le raisin au naturel, qu’il soit blanc ou noir, a de multiples qualités nutritionnelles.

Action antioxydante sur le cholestérol LDL, protection du système cardio-vasculaire grâce à sa richesse en polyphénols, des capillaires sanguins (vitamine P), bon pour le tonus (sucres et vitamines B), il facilite l’élimination avec une double action diurétique (eau + potassium) et de stimulation du transit (fibres).

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En Diététique Chinoise, le raisin, de nature tiède et yang, à saveur sucrée et acide, tonifie l’organisme, fortifie les tendons et les os, améliore la résistance physique.

Il favorise les fonctions des reins, du foie, du cœur.

Indiqué en cas d’anémie, douleurs rhumatismales et tendineuses, surcharge alimentaire, indigestion, énervement, surmenage et stress de type yin.

Tradition Italienne : le 1er janvier, on mange, l'un après l'autre, 12 grains de raisin blanc. Pour assurer l'abondance chaque mois de l'année qui commence.

 


LA POIRE

En diététique chinoise, la poire  est de nature froide, à la saveur douce et légèrement acide.

Elle humidifie poumons et gorge, combat la chaleur de l’estomac et du cœur, fait baisser la fièvre. La poire est aussi réputée, pour calmer nervosité et inquiétude.

Indiquée en cas de grippe, maux de gorge, bronchite aiguë ou chronique, nausées et vomissements, rougeur et douleur des yeux, irritabilité et état d’angoisse psychique.

La poire convient aux personnes de tempérament yang .

En diététique occidentale, on note son faible apport calorique, et sa richesse en eau.

Elle contient vitamines C, E et B9.

Elle nous apporte aussi potassium, calcium, magnésium et fer.

Désaltérante, la poire est un excellent aliment pour notre équilibre alimentaire

http://www.lapoire.com   pour tout savoir sur la poire.

               


Pomme de Terre

En diététique chinoise, la pomme de terre est de nature fraîche, à la saveur douce.

Elle fortifie estomac et pancréas, lubrifie les intestins, tonifie le souffle et calme les inflammations.

Elle est indiquée en cas de constipation, nausées, eczéma, gercures.

Elle convient aux personnes manuelles et physiques, mais aussi aux personnes en surpoids.

En diététique occidentale, ce féculent , la pomme de terre mérite tout notre attention : rassasiante, d’un apport calorique modeste (si l’on ne la consomme pas noyée de matières grasses !)  elle nous procure vitamine C, magnésium et fer.

Consommée avec des légumes verts, à part égale, elle convient très bien aux personnes qui surveillent leur poids.

Facile à trouver, bon marché, elle se prête à de multiples recettes : pensons à mettre ses nombreuses variétés régulièrement à notre table !


Changer ses habitudes alimentaires avec plaisir

equilibrer son alimentation, ca passe par la modification de son comportement.

Le changement « en douceur » est le plus efficace pour tenir sur la duree, et c'est tellement plus facile en se faisant plaisir !

Chaque semaine, choisissez le point sur lequel vous allez vous concentrer, par exemple :

Þ Manger 1 fruit au petit déjeuner : plaisir de varier les fruits pommes, poires, bananes, kiwis, ananas, oranges, mandarines, figues, raisins en automne ; de les savourer frais, en solo, de les mélanger en salade, de les couper en cubes et les passer 3 minutes au micro-ondes pour une douceur chaude 

Þ Consommer les pâtes avec une part égale de légumes : délicieuses avec chou fleurs, brocoli, haricots verts, courgettes, aubergines, tomates...

Þ Cuisiner sans matières grasses (vapeur, micro ondes, papillotes, tefal…) et retrouver le "vrai goût" des aliments

Þ Manger du poisson 2 fois par semaine au moins déguster cabillaud, colin, morue, bar, dorade, roussette, sardines, maquereau, saumon, crevettes, moules, coques, et, les jours de fêtes turbot, sole, langouste, homard, coquille saint jacques...

Þ Légumes au déjeuner et au dîner, l'occasion de tester toutes les savoureuses manières de les cuisiner

Þ 1 laitage maigre par jour, lait, yourt, entremet, fromage : le choix est vaste, pour satisfaire tous les goûts


Manger et boire l’ETE !

                                     Equilibre et légèreté, tout nous y invite l’été !

*** Pastèques, melons, pêches, nectarines, abricots, courgettes, aubergines, tomates, poivrons, haricots = régal vite fait en salade ou en gratin

*** Intégrer 5 fruits et légumes / jour : Verre

Jus de fruits frais à siroter, salades de fruits, poêlées de légumes ...

*** Préférer les sorbets aux  glaces : plus rafraichissants et moins gras

*** Profiter du poisson frais

*** 1 féculent par repas pour l’équilibre énergétique et pour le plaisir (pâtes, pain, riz, semoule…) à mélanger avec des légumes


SALADES

Savez-vous  qu’il existe plus de 1 500 variétés de salades dans l’Union Européenne ?

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C’est leur pleine saison : profitez-en pour varier et découvrir raddicchio, roquette, pourprier, mesclun, trevise, pourpier …

Les salades sont parfaites diététiquement : la laitue, par exemple, est riche en eau (92%) et très pauvre en lipides (moins de 0,5 g).

Toutes les salades se prêtent au mélange avec fruits et légumes (melon, tomate, figue, pomme, haricots, champignons, oignons …)

En diététique chinoise, la mâche, à la nature fraîche et yin, saveur amère et douce, nourrit le cœur et les poumons, lubrifie les intestins.

La mâche  a une action   sédative et tranquillisante.

Indiquée en cas de nervosité, troubles du sommeil, toux, constipation, spasmes intestinaux.

Tempéraments yang et hyper yang.

 


LES CEREALES

Les céréales sont cultivées depuis le début des civilisations agricoles, dans le monde entier.

Elles fournissent une  partie très complète de nos besoins nutritionnels :    

acides aminés, hydrates de carbone, sels minéraux, oligo-éléments, vitamines A, B6, B2, B1 …

En médecine chinoise les céréales tonifient l’aspect yin et neutre de l’organisme.

Elles procurent une énergie structurante et stabilisante.

Et permettent de corriger les déficiences en énergie yin (insomnie, nervosité, transpiration excessive et nocturne, diarrhées chroniques…).

Variez pour les mettre  agréablement à vos menus, à tous les repas  :

pâtes, riz, pain complet, couscous, blé, seigle, épeautre, boulgour, quinoa, maïs en épis, polenta

De nombreuses variétés, faciles à préparer se trouvent au rayon épicerie.

PENSEZ A LES MELANGER A DES LEGUMES, POUR UN BON EQUILIBRE NUTRITIONNEL ET POUR LE PLAISIR D'UN PLAT SAVOUREUX !

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LE PRINTEMPS en diététique chinoise

Au printemps, saison yang, la vie renaît chez les plantes, les arbres, les animaux. L’énergie pousse vers l’extérieur, vers le ciel.

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Les énergies du corps tendent à monter, et il convient de privilégier les aliments printaniers, à énergie montante

Þ Asperge, carotte, pois, courgette

Þ Céréales légères : blé, orge, avoine

Þ Viandes peu grasses, volailles,     poissons, fromages légers

Þ Fruits de saison : fraise, melon, poire, pomme

Þ Cuisson à l’eau (légumes verts), à la vapeur, soupes légères, aromates de saison (ail, ciboulette, échalote…)

Þ Légumes et viandes sautés à la poêle


Le Petit Déjeuner

Se sentir plus léger(e) passe par un rééquilibrage des repas de la journée, à commencer par le petit déjeuner :

boisson chaude,

1 laitage (lait, yaourt,fromage blanc, fromage),

pain ou céréales,

1 fruit ou jus de fruit

Si vraiment vous n’avez pas faim, réservez le laitage ou le fruit pour une collation en milieu de matinée.

Il est important de ne jamais « sauter » le petit déjeuner.


L'ANANAS EN DIETETIQUE CHINOISE

L’ananas est de nature tiède et yang, de saveur douce et acide,

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Ses propriétés :

Digestif, antidiarrhéique, rafraîchissant, désintoxicant, c’est aussi un excellent anti-inflammatoire.

Il est recommandé en cas de coup de chaleur, de soif, d’humeur irritable, mais aussi pour combattre indigestion, diarrhée,   ballonements et  gaz intestinaux.

Comment le savourer ?

Þ en jus

Þ Coupé en morceaux et mélangé à d’autres fruits en salade

Þ En carpaccio, c'est-à-dire émincé en très fines tranches et mariné  avec son jus mêlé à celui d’un citron

Þ Chaud en disposant des tranches autour d’un rôti, au four

Þ Inattendu et délicieux : en risotto, à la napolitaine

 


L'HIVER

Diététique Chinoise : L'Hiver

L’hiver, dominé par le froid, est une sorte d’état d’hibernation avec un relatif repliement sur soi des énergies.

Pendant ces mois très yin, il importer de manger une nourriture énergisante, des aliments consistants pour l’hiver : céréales,  pâtes, semoule, légumes et fruits féculents (bananes, pois chiches…), agrumes, betteraves, céleri-rave, épinard, champignon, lentilles, haricots, patate douce, pomme de terre…

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En viandes, c’est la saison de profiter du bœuf, du mouton, du gibier.

Pensez aussi aux délicieux abats : rognons, foies, tripes, ris.

Fruits de mer et crustacés sont à mettre au menu le plus souvent possible, pour leur richesse en  nutriments et leur légèreté calorique.

En hiver, mangeons aussi des œufs, des fromages fermentés, et des poissons « gras » : turbot, sardines, harengs, saumon, thon, maquereau...