LE RAISIN by Chiara

La culture de la vigne

remonte à l’Antiquité, et est liée à notre culture.

Si Bacchus veille sur la transformation de ses grains en vin, le raisin au naturel, qu’il soit blanc ou noir, a de multiples qualités nutritionnelles.

Action antioxydante sur le cholestérol LDL, protection du système cardio-vasculaire grâce à sa richesse en polyphénols, des capillaires sanguins (vitamine P), bon pour le tonus (sucres et vitamines B), il facilite l’élimination avec une double action diurétique (eau + potassium) et de stimulation du transit (fibres).

En Diététique Chinoise, le raisin, de nature tiède et yang, à saveur sucrée et acide, tonifie l’organisme, fortifie les tendons et les os, améliore la résistance physique.

Il favorise les fonctions des reins, du foie, du cœur.

Indiqué en cas d’anémie, douleurs rhumatismales et tendineuses, surcharge alimentaire, indigestion, énervement, surmenage et stress de type yin.

Tradition Italienne : le 1er janvier, on mange, l'un après l'autre, 12 grains de raisin blanc. Pour assurer l'abondance chaque mois de l'année qui commence.

 

Envie de Manger des Repas Sains ?

A nous de choisir des produits cultivés dans les conditions les plus naturelles possibles, même s’ils sont un peu plus chers, dans la mesure du possible.

Rappelons-nous que les divers compléments alimentaires disponibles sont plutôt chers et … de synthèse.

Chiara 

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Se Régaler en Septembre

L'Abricot

L’abricot, originaire de Chine, est modérément sucré , calorique et comporte beaucoup de bêtacarotène.

Rafraîchissant, riche en minéraux, diurétique, sa vitamine A protège la peau et la prépare au bronzage.

Il faut le laver soigneusement, avant de le consommer au choix, cru, nature, avec une boule de glace vanille, poêlé, en gratin, en tarte, en compote ou en confiture.

 

En diététique chinoise :

Nature fraîche et yin, saveur acide et douce . Calme la chaleur et régénère les liquides organiques.

Indiqué en cas de nervosité, manque d’appétit, déshydratation, insomnies, perte de moral, soif, toux sèche.

Les amandes d’abricots, en médecine chinoise traitent l’asthme.

 

Autour du Poireau

Le poireau  se trouve facilement en hiver, est bon marché, peu calorique, digeste et  nous apporte vitamines C et E, calcium, fer, magnésium, potassium.

Il se conserve 1 semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur. Mangez aussi le « vert », très riche en vitamine C.

Mettez le souvent au  menu de vos repas d’hiver avec les Soupes (poireaux-pommes de terre, légumes variés), tartes, quiches, froids en vinaigrette,  en gratin,  en fondue pour accompagner tous les poissons, en poêlées seuls ou avec d’autres légumes,… on ne se lasse pas de déguster le Poireau !

En diététique chinoise :

Nature tiède, saveur piquante. Il tonifie les reins, fortifie le yang, fait circuler l’énergie.

Indiqué en cas de rhume, affections rénales et urinaires, diabète, nausée, obésité, lombalgie, goutte..

 

 

 

Fruits et Légumes de Janvier

Côté légumes, profitons du chou (en soupe, en chou farci, choucroute), des lentilles (en velouté, aux saucisses de Morteau, en salade avec une vinaigrette et de l’échalote émincée) , des poireaux (voir ci-dessous), carottes (en salade, cuites à la vichysoise), céleri (en purée), navets (braisés, en purée, sautés), endives (fondues , gratinées), betteraves (en salade), marrons …

Après les desserts sucrés, largement consommés pendant les repas de fin d’année, priorité aux fruits frais de saison : litchis, agrumes (natures, en salade, en jus; essayer aussi d’en ajouter quelques quartiers à une salade mâche – crevettes), ananas, poires, pommes, bananes, kiwis ...

 

 

LA FIGUE

Tonifiante et Reminéralisante, Diurétique consommée fraîche,

elle contribue à combattre la constipation, et a également des vertus

pectorales, utiles en cas d’affections respiratoires.

Elle apporte vitamines C et B et des fibres.

En diététique chinoise, de nature fraîche et yin à saveur douce et sucrée, elle fortifie l’estomac et lubrifie bronches et intestins. Indiquée en cas de fatigue, toux sèche, constipation, hémorroïdes, colite.

Elle se déguste nature, en compote, en tarte, en salade de fruits...

POISSONS ET FRUITS DE MER

Poissons et fruits de mer sont des cadeaux inestimables que nous donne la mer.

Moins caloriques et moins gras que la viande, les poissons sont très  digestes, et apportent vitamines A, B6, B12, phosphore, un peu de fer.

Les poissons des mers froides contiennent beaucoup d’acides gras oméga 3, ainsi que les encornets, crevettes, homards, et coquillages.

Tous les poissons sont à mettre à nos menus, qu’ils soient frais,  surgelés, ou en conserve.

Profitez de l’été, et d’un séjour en bord de mer, pour réapprendre à manger du poisson, ou des fruits de mer, ou des crustacés 3 fois par  semaine.

Poêlé, vapeur, au four, au court -bouillon, le poisson est  toujours très rapide à préparer. 

En diététique chinoise :

Poissons et fruits de mer nous procurent de l’énergie de type neutre ou yang.

Riches en sel minéraux : sodium, potassium, calcium, phosphore, magnésium, fer et iode. Les poissons gras sont recommandés en cas de fatigue, amaigrissement.

Les poissons maigres sont indiqués aux tempéraments introvertis et bilieux.

Les crevettes en cas de fatigue physique, dépression.

Huitres et coquillages aux insomniaques, stressés, angoissés.

               

LA CERISE

Les cerises sauvages étaient déjà consommées dans l’Antiquité, et, en Europe, on a commencé à les cultiver au Moyen Age.

Réputée pour ses qualités désintoxicantes , la cerise est rafraîchissante ; elle nous apporte  du bêtacarotène et de la vitamine C, aux propriétés anti-oxydantes.

Riches en potassium, les cerises ont des vertus diurétiques, et stimulent le bon fonctionnement intestinal. Sa saison est courte (mai-juillet), elle peut se consommer nature, mais aussi en clafoutis, en tarte, en compote, en sorbet et se marie aux autres fruits rouges pour une salade de fruits d’été.

En diététique chinoise, de nature tiède et yang, saveur sucrée, elle améliore l’élasticité de la peau, tonifie le souffle, fortifie l’estomac et le pancréas.

Indiquée en cas d’excès alimentaire, obésité, gaz intestinaux, douleurs rhumatismales sensibles à l’humidité, au froid, au vent.

LA TOMATE

La Tomate, outre sa saveur ensoleillée et rafraîchissante, est aussi un élément essentiel pour préserver la santé, grâce à son rôle de prévention de nombreuses affections ; peu calorique, elle est l’amie de ceux qui contrôlent leur poids ; elle est particulièrement riche en bêtacarotène, en lycopène et en vitamine C ; comme, de plus,  elle se prête à de nombreuses recettes délicieuses, qu’on l’accommode crue ou cuite, décidons cet été de l’inviter chaque jour à notre table.

Quelques suggestions :

en jus, en guise d’apéritif,

en entrée :

salade de tomates + persil au jus de citron + huile d’olive

tomates détaillées en cubes avec une salade verte, ou des cubes de feta

en légumes :

chaude en sauce,

poêlée avec des cubes de courgettes, ou d’aubergine ou de pommes de terre,

en gratin au four, ...

des tomates-cerises :

à grignoter,

à enfiler sur des mini-brochettes avec une olive et un apéricube,

à faire mariner, coupées en 2, dans de l’huile d’olive au basilic,

Le Poireau

En diététique chinoise, le poireau  est de nature tiède, à la saveur piquante.

Il tonifie les reins, fortifie le yang, fait circuler l’énergie et dissipe les stagnations de sang. Diurétique, le poireau neutralise les toxines des intestins.

Indiqué en cas de rhume, nausée, lombalgie, affections rénales et urinaires, diabète, obésité.

Le poireau est excellent pour les personnes de tempérament yin .

En diététique occidentale, le poireau fait partie de la famille des alliacées, comme l’ail, l’oignon ou la ciboulette.

Il contient des antioxydants (flavonoïdes et caroténoïdes), fer et manganèse, des vitamines B6, C et A .

Le poireau se trouve facilement, reste d’un coût modéré, et se prête à de nombreuses préparations savoureuses, pour égayer l’hiver.

« Le poireau est l’emblème du Pays de Galles, où l’on célèbre la Saint David (1er mars) en portant un poireau... »