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Tomate mozza/pesto by Chiara

Tomate mozza pesto© Chiara D

Profiter encore des tomates, autrement !

Laver la tomate, couper le haut et l'évider.

Couper la mozzarella en très petits dés, préparer le pesto (ou en utiliser un tout prêt).

Mettre du pesto au fond de la tomate, puis une couche de dés de mozzarella, une couche de pesto ...

Continuer ainsi jusqu'à ce que la tomate soit remplie.

Tenir au frais, jusqu'au moment de servir.


RISOTTO VERT ET BLANC by Chiara

Pour 4 convives

Dans une sauteuse, avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, versez 2 verres de riz arborio, et 1 oignon rouge, hâché menu.

Quand le riz est translucide, émiettez un cube de bouillon de volaille dégraissé, et ajoutez 2 verres d’eau.

Couvrez.

Au bout de 6 minutes, ajoutez des  épinards en branches, bouquets de brocolis,  courgettes (frais ou surgelés).

Laissez cuire 10 minutes, ajoutez 3 cuillères à soupe de crème à 3%, persil et parmesan et servez !

 


LA CAPONATA

Pour 4 convives

Faire blondir, dans une sauteuse, 2 oignons rouges et 2 gousses d’ail émincées dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter 2 aubergines coupées en fines rondelles, 5 tomates coupées en dés et 20 olives noires hâchées.

Saler et poivrer.

Bien mélanger, couvrir et faire mijoter 20 minutes sur feu doux.

Remuer de temps en temps et rajouter un peu d’eau à mi cuisson.

La Caponata se déguste avec une volaille ou une viande grillée.

Elle est aussi délicieuse avec des pâtes.

Une carpaccio d’ananas  complète à merveille ce repas savoureux et équilibré.

 


L'ANANAS EN DIETETIQUE CHINOISE

L’ananas est de nature tiède et yang, de saveur douce et acide,

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Ses propriétés :

Digestif, antidiarrhéique, rafraîchissant, désintoxicant, c’est aussi un excellent anti-inflammatoire.

Il est recommandé en cas de coup de chaleur, de soif, d’humeur irritable, mais aussi pour combattre indigestion, diarrhée,   ballonements et  gaz intestinaux.

Comment le savourer ?

Þ en jus

Þ Coupé en morceaux et mélangé à d’autres fruits en salade

Þ En carpaccio, c'est-à-dire émincé en très fines tranches et mariné  avec son jus mêlé à celui d’un citron

Þ Chaud en disposant des tranches autour d’un rôti, au four

Þ Inattendu et délicieux : en risotto, à la napolitaine

 


Mare e Monti

La mode est aux mélanges "World Cuisine".

Innovez en retrouvant les "mix" traditionnels de la cuisine d'Italie du sud.

Nombre de plats y ont l'appellation "Mare e Monti", c'est à dire "de la mer et de la montagne".

Présentez une assiette de hors d'oeuvres avec saucisson, fromage de montagne et crevettes :

rapide à faire, originale, cette entrée ralliera tous les suffrages de vos invités.


FLEURS DE COURGETTES FARCIES

Une originale entrée d’été, prête en 10 mns

 

Préparer une pâte à beignet avec 300 g de farine, 200 ml d’eau, une pincée de sel, 2 œufs.

Eplucher 12 fleurs de courgettes, en enlevant « le vert » (qui donne de l’amertume).

Les farcir d’une cuillère à café de ricotta, les enrober de pâte, en s’aidant d’une cuillère.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle.

Quand l’huile est bien chaude, faire dorer les fleurs de courgette 1 à 2 mns de chaque côté.

Se mange chaudes ou froides. Y penser pour les buffets d’été !