Profiter encore des tomates, autrement !
Laver la tomate, couper le haut et l'évider.
Couper la mozzarella en très petits dés, préparer le pesto (ou en utiliser un tout prêt).
Mettre du pesto au fond de la tomate, puis une couche de dés de mozzarella, une couche de pesto ...
Continuer ainsi jusqu'à ce que la tomate soit remplie.
Tenir au frais, jusqu'au moment de servir.
Faire fondre 25g de beurre salé dans une casserole, ajouter 2 oignons émincés, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
Parsemer d'une cuillère à café de farine, mélanger avec une cuillère en bois.
Ajouter 1/2 L de bouillon, en plusieurs fois, en mélangeant bien à chaque fois.
Couvrir et laisser cuire à chaleur modérée, pour une trentaine de minutes.
Vérifier l'assaisonnement, et servir avec des croûtons, revenus dans une poêle, avec de l'huile d'olive et de l'ail.
Poêler, à feu moyen, en remuant régulièrement, dans de l'huile d'olive, de très petits morceaux de poivron, de coriandre, d'ail et de mozzarella. Poivrer.
Cuire les tagliatelle, les ajouter dans la poêle, en remuant, pour 2 mns.
Servir immédiatement.
La recette de base se décline à l'infini !
Préchauffer le four à 180°.
Ce soir, j'ai choisi des poivrons verts, installés, coupés en deux et nettoyés, dans un plat à four, nappé d'huile d'olive.
La farce du soir : tailler menu ou en petits dés, 2 gousses d'ail, 1/2 oignon rouge, 7 branches de coriandre, 1 grosse tomate, de la chapelure, un peu d'huile d'olive.
Bien mélanger et répartir dans les 1/2 poivrons.
Enfourner pour environ 40 minutes.
Servir chaud !
Vous pouvez aussi les préparer la veille, pour les déguster froids le lendemain, c'est également délicieux.
Couper les poivrons en 2, laver et éplucher.
Mettre de l'huile d'olive dans un plat à four, disposer les 1/2 poivrons.
Les remplir en mettant successivement de la chapelure, de l'ail, de l'oignon, de la tomate, 1/2 olive noir par 1/2 poivron, du fromage (mozzarella ou ricotta), recouvrir de chapelure, d'un filet d'huile d'olive et enfourner à 180° pour une trentaine de minutes.
Faire fondre dans une grande poêle, à feu très doux, 1 aubergine coupée en petits morceaux, 1 gousse d'ail émincée, du coriandre hâché, des morceaux de tomates séchées conservées à l'huile.
Quand ils sont cuits, à peine colorés, ajouter de la crème fraîche, et juste maintenir au chaud.
Cuire les macheroni al dente, ajouter dans la poêle avec 1 CS de l'eau de cuisson.
Bien mélanger, saupoudrez d'un peu de coriandre haché frais, et servir immédiatement .
Cuire les linguine al dente.
Disposer dans une poêle : huile d'olive, ail, piment en poudre (selon votre goût), persil, tomates taillées en petits cubes, vongole (coques), un verre de vin blanc et cuire à feu moyen.
Dès que les coquillages sont ouverts, les égoutter et décoquiller (en garder quelques unes en coquille pour la présentation).
Egoutter les linguine, et les ajouter dans la poêle avec 2 ou 3 cuillères d'eau de cuisson.
Remettre les vongole dans la poêle, cuire, à feu moyen, en mélangeant 1 ou 2 mns.
Parsemer de persil frais et servir immédiatement.
Préchauffer le four à 180°.
Précuire 16 conchiglioni n°313, 5 mns puis les rincer à l'eau froide et les égoutter.
Préparer une farce avec 400g d'épinards hâchés (frais en saison, c'est bien meilleur !), juste poêlés 5 mns à l'huile d'olive, 1 oeuf, 250g de ricotta, 60g de grana padano râpé, poivre du moulin, et, si vous aimez, un peu de piment.
Recouvrir un plat à four de sauce tomate, à votre goût, faite maison ou simplement quelques cuillères de concentré de tomates mélangées à un peu d'eau de cuisson des pâtes.
Disposez les conchiglioni en les remplissant de farce.
Enfourner pour 20 mns.
Préchauffer à 180°
Disposer au fond d'un plat à four, de l'huile d'olive, 2 poivrons, 1 courgette, 8 tomates cocktail, 1 mozzarella di buffala, coupés en petits morceaux, assaisonnez de poivre du moulin (et d'un peu de piment selon votre goût).
Enfournez pour 50 mns, ajoutez alors les pâtes "farfalle" (papillons), cuites dans une grande quantité d'eau bouillante salée, al dente, dans le plat, mélangez, réduisez la température à 120° pour 5 à 6 mns.
Présentez le plat au milieu de la table, et dégustez immédiatement !
Délicieux équilibré et prêt en 15 mns
Dans une poêle, faire fondre doucement, dans de l'huile d'olive, 2 gousses d'ail, 2 poivrons épluchés et coupés en petits morceaux, et 1 mozzarella di buffala coupée en petits dés. Poivrer.
Cuire les tagliatelle dans une grande quantité d'eau bouillante salée, 7 mns.
Une fois égouttées, les ajouter dans la poêle, bien mélanger et servir chaud !
Dans une cocotte, mettre de l'huile d'olive, 4 carottes coupées en rondelles, 3 oignons rouges émincés, les faire "fondre" une dizaine de minutes.
Ajouter 3 gousses d'ail, 1 boîte de 400 g de pulpe de tomates, 1 feuille de laurier, 3 branches de thym, 1 branche de céleri, 1 poignée de persil plat en branches.
Faire revenir à la poêle les tranches d'osso bucco, légèrement farinées, salées et poivrées, dans de l'huile d'olive.
Les mettre dans la cocotte.
Déglacer la poêle avec 25 cl de vin blanc, l'ajouter à la cocotte, avec 1 bouillon cube de volaille, 20 cl d'eau, et 1 orange bio coupée en petits morceaux.
Couvrir et cuire à feu modéré 2h.
Parsemer de persil frais hâché au moment de servir, accompagné de spaghetti.