Cabillaud aux amandes, beurre citronné by Chiara

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J'ai réalisé cette recette avec du cabillaud, elle peut aussi se cuisiner avec n'importe quel "poisson blanc".

Dans une poêle, avec un filet d'huile d'olive, cuire le poisson, assaisonné de poivre, à feu moyen, en le retournant à mi-cuisson, environ 6 minutes de chaque côté. 

Pendant ce temps, chauffez les amandes effilées, à sec, dans une petite poêle, jusqu'à une très légère coloration. Retirez du feu.

Déposez le poisson sur une assiette, ajouter dans la poêle qui a servi à sa cuisson, un morceau de beurre, et un trait de jus de citron.

Déposez les amandes sur le dessus du poisson, recouvrez délicatement du beurre fondu citronné.

Vous pouvez accompagner ce plat de morceaux de pommes de terre, simplement cuites à l'eau.

Idée de Menu de Fête

© Chiara D

Butternut en Gratin by Chiara

 

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© Chiara D

Préchauffez le four à 200°.

Coupez en 4 le Butternut, pelez-le et enlever les graines.

Découpez la chair en fins morceaux.

Disposez dans un plat à gratin, de petits morceaux d'ail, puis 1 couche de butternut, des rondelles de fromage de chèvre "long", un peu d'ail, du poivre, ... et recommencez en terminant par une couche de butternut.

Versez doucement 40 cl de crème fraîche liquide.

Recouvrez d'un mélange de conté et de parmesan râpés.

Enfournez pour environ 50 mns.

Ce gratin est, à lui seul, un délicieux dîner complet d'hiver.

Vous pouvez aussi le proposer, en accompagnement original, des volailles servies à vos réveillons et repas festifs.

 

 

Idée Menu de Thanksgiving

Idée Menu de Thanksgiving   ou de toute autre fête conviviale,

en famille ou entre amis, en automne/hiver

Tomate mozza/pesto by Chiara

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Profiter encore des tomates, autrement !

Laver la tomate, couper le haut et l'évider.

Couper la mozzarella en très petits dés, préparer le pesto (ou en utiliser un tout prêt).

Mettre du pesto au fond de la tomate, puis une couche de dés de mozzarella, une couche de pesto ...

Continuer ainsi jusqu'à ce que la tomate soit remplie.

Tenir au frais, jusqu'au moment de servir.

Zuppa di Cipolle (soupe à l'oignon) by Chiara

© Chiara D
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Faire fondre 25g de beurre salé dans une casserole, ajouter 2 oignons émincés, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.

Parsemer d'une cuillère à café de farine, mélanger avec une cuillère en bois.

Ajouter 1/2 L de bouillon, en plusieurs fois, en mélangeant bien à chaque fois.

Couvrir et laisser cuire à chaleur modérée, pour une trentaine de minutes.

Vérifier l'assaisonnement, et servir avec des croûtons, revenus dans une poêle, avec de l'huile d'olive et de l'ail.

Tagliatelle poivron/mozzarelle by Chiara

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Poêler, à feu moyen, en remuant régulièrement, dans de l'huile d'olive, de très petits morceaux de poivron, de coriandre, d'ail et de mozzarella. Poivrer.

Cuire les tagliatelle, les ajouter dans la poêle, en remuant, pour 2 mns.

Servir immédiatement.

Poivrons Verts Farcis by Chiara

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La recette de base se décline à l'infini !

Préchauffer le four à 180°.

Ce soir, j'ai choisi des poivrons verts, installés, coupés en deux et nettoyés, dans un plat à four, nappé d'huile d'olive.

La farce du soir : tailler menu ou en petits dés, 2 gousses d'ail, 1/2 oignon rouge, 7 branches de coriandre, 1 grosse tomate, de la chapelure, un peu d'huile d'olive.

Bien mélanger et répartir dans les 1/2 poivrons.

Enfourner pour environ 40 minutes.

Servir chaud !

Vous pouvez aussi les préparer la veille, pour les déguster froids le lendemain, c'est également délicieux.

 

Cueillette du Jour (23 septembre) by Chiara

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23 septembre, cueillette de fin d'été : 1 petite pêche, 2 petites aubergines, quelques tomates cerises 

La Nature est encore généreuse, malgré le froid de fin de saison.

Abricots Sirop d'Erable by Chiara

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Il arrive que des abricots soient juste un peu trop mûrs et mous, ou pas assez mûrs et durs.

Avec cette recette, vous allez les transformer en dessert savoureux, facile et rapide à réaliser.

Rincer les abricots, couper les en 2, enlever le noyau.

Poêlez-les avec un peu d'huile d'olive, côté bombé sur la poêle, arrosez-les de sirop d'érable, à chaleur moyenne.

Retournez-les, quand ils sont dorés des 2 côtés, c'est prêt à servir !

A votre goût, vous pouvez les déguster, chauds, tièdes ou froids.

 

Poivrons Farcis by Chiara

© Chiara D

 

Couper les poivrons en 2, laver et éplucher.

Mettre de l'huile d'olive dans un plat à four, disposer les 1/2 poivrons.

Les remplir en mettant successivement de la chapelure, de l'ail, de l'oignon, de la tomate, 1/2 olive noir par 1/2 poivron, du fromage (mozzarella ou ricotta), recouvrir de chapelure, d'un filet d'huile d'olive et enfourner à 180° pour une trentaine de minutes.