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Cuisine Solo d'Eté est paru !

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Cuisine Solo d’Eté (1)


Vitello Tonnato by Chiara

Vitello Tonnato© Chiara D

Porter à ébullition une tranche d’escalope de veau fine, dans une casserole d’eau avec un bouillon cube, une branche de thym et une feuille de laurier.

Baisser la température et laisser cuire à feu doux 15 mns.

Mettre dans un bol 100g de thon au naturel égoutté, 2 CC de câpres, 6 petits filets d’anchois à l’huile, 3 CS de vin blanc, 1 filet de jus de citron, mixer jusqu’à obtenir une sauce dense et homogène. Incorporer délicatement 2 CS de mayonnaise.

Egoutter la viande, la laisser refroidir.

Disposer la tranche de viande dans une assiette et la recouvrir de la sauce.

Ce plat peut se préparer le matin pour le soir, ou la veille pour le lendemain.


Tarte aux Mirabelles by Chiara

Tarte aux Mirabelles© Chiara D

 

Préchauffer le four à 180 degrés.

Etaler une pâte brisée , disposer les mirabelles coupées en 2, côté bombé au fond.

Saupoudrer de cassonade.

Enfourner pour 10 mns

Battre 2 oeufs avec 20 cl de crème fraîche liquide et 2 cuillères à soupe de cassonnade.

Ajouter sur la tarte et enfourner de nouveau pour une vingtaine de mns.

Laisser refroidir avant de démouler et de servir.

 


Cabillaud aux amandes, beurre citronné by Chiara

Cabillaud aux amandes  beurre citronné© Chiara D

J'ai réalisé cette recette avec du cabillaud, elle peut aussi se cuisiner avec n'importe quel "poisson blanc".

Dans une poêle, avec un filet d'huile d'olive, cuire le poisson, assaisonné de poivre, à feu moyen, en le retournant à mi-cuisson, environ 6 minutes de chaque côté. 

Pendant ce temps, chauffez les amandes effilées, à sec, dans une petite poêle, jusqu'à une très légère coloration. Retirez du feu.

Déposez le poisson sur une assiette, ajouter dans la poêle qui a servi à sa cuisson, un morceau de beurre, et un trait de jus de citron.

Déposez les amandes sur le dessus du poisson, recouvrez délicatement du beurre fondu citronné.

Vous pouvez accompagner ce plat de morceaux de pommes de terre, simplement cuites à l'eau.


Butternut en Gratin by Chiara

 

© Chiara D

Préchauffez le four à 200°.

Coupez en 4 le Butternut, pelez-le et enlever les graines.

Découpez la chair en fins morceaux.

Disposez dans un plat à gratin, de petits morceaux d'ail, puis 1 couche de butternut, des rondelles de fromage de chèvre "long", un peu d'ail, du poivre, ... et recommencez en terminant par une couche de butternut.

Versez doucement 40 cl de crème fraîche liquide.

Recouvrez d'un mélange de conté et de parmesan râpés.

Enfournez pour environ 50 mns.

Ce gratin est, à lui seul, un délicieux dîner complet d'hiver.

Vous pouvez aussi le proposer, en accompagnement original, des volailles servies à vos réveillons et repas festifs.

 

 


Tomate mozza/pesto by Chiara

Tomate mozza pesto© Chiara D

Profiter encore des tomates, autrement !

Laver la tomate, couper le haut et l'évider.

Couper la mozzarella en très petits dés, préparer le pesto (ou en utiliser un tout prêt).

Mettre du pesto au fond de la tomate, puis une couche de dés de mozzarella, une couche de pesto ...

Continuer ainsi jusqu'à ce que la tomate soit remplie.

Tenir au frais, jusqu'au moment de servir.


Zuppa di Cipolle (soupe à l'oignon) by Chiara

Zuppa di Cipolle 2© Chiara D
Zuppa di Cipolle© Chiara D

Faire fondre 25g de beurre salé dans une casserole, ajouter 2 oignons émincés, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.

Parsemer d'une cuillère à café de farine, mélanger avec une cuillère en bois.

Ajouter 1/2 L de bouillon, en plusieurs fois, en mélangeant bien à chaque fois.

Couvrir et laisser cuire à chaleur modérée, pour une trentaine de minutes.

Vérifier l'assaisonnement, et servir avec des croûtons, revenus dans une poêle, avec de l'huile d'olive et de l'ail.


Tagliatelle poivron/mozzarelle by Chiara

Tagliatelle poivron mozza 2© Chiara D
Tagliatelle poivron mozza 2© Chiara D

Poêler, à feu moyen, en remuant régulièrement, dans de l'huile d'olive, de très petits morceaux de poivron, de coriandre, d'ail et de mozzarella. Poivrer.

Cuire les tagliatelle, les ajouter dans la poêle, en remuant, pour 2 mns.

Servir immédiatement.