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Canette au Marsala et aux Pruneaux by Chiara

photos copyright Chiara D. Canette Marsala Pruneaux2 Canette Marsala Pruneaux2 Canette Marsala Pruneaux2

Laver un citron vert et une orange (non traités).

Prélever délicatement les écorces (sans partie blanche).

Peler et écraser 6 têtes d'ail, avec 2 pincées de cannelle en poudre, le jus du citron vert, une pincée de sel.

Bien mélanger et introduire à l'intérieur de la cannette.

L'enduire d'huile d'olive, saler et poivrer.

Mettre au four à 160° pour 2h.

Dans une casserole, mettre 250g de pruneaux avec 2dl de Marsala, porter à ébullition, enlever du feu, et laisser reposer 30 mns.

 

Eplucher 500g d'oignons grelots, les faire fondre dans une poêle, avec 30g de beurre, les saupoudrer de sucre et les faire caraméliser à feu doux.

Dans une casserole, porter à ébullition 2 dl de bouillon et 2 dl de Marsala, faire réduire de moitié, ajouter le jus de l'orange,  puis les oignons grelots et la préparation de pruneaux.

Goûter, et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre, laisser cuire 5 mns.

Tailler en petits morceaux les écorces d'agrumes.

Les disposer sur la canette, et la servir, accompagnée de sa sauce au Marsala, avec les pruneaux et oignons grelots.

Bon Appétit !

 

 


Noël Fête Inoubliable, ,à préparer pas à pas !

Calendrier de l'Avent Noel  Coach Cuisine by Chiara
Aimeriez-vous que votre Fête de Noël soit inoubliable ?

Avez-vous envie d'avoir un guide, pour savoir quoi faire, jour après jour ?

Imaginez un instant ...

Tout est prêt ... ou presque ... 

Chacun sait ce qu'il a à faire ...

Les préparatifs sont lancés en cuisine...

La Table se pare de ses plus beaux atours, nappe, déco, verres, branches de houx, pommes de pins ...

La musique met de l'esprit de Noël dans l'air ...

Maintenant : Amusez-vous !

JOYEUX NOEL !

 

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Calendrier de l'Avent NOEL Coach Cuisine by Chiara

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Pour l'avoir toujours sous la main, et réussir votre fête de Noël (et les

autres fêtes !)

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***Calendrier de l'Avent 2017    25/25***

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***Calendrier de l'Avent 2017    25/25***

Tout est prêt ... ou presque ... 

Chacun sait ce qu'il a à faire ...

Les préparatifs sont lancés en cuisine...

La Table se pare de ses plus beaux atours, nappe, déco, verres, branches de houx, pommes de pins ...

La musique met de l'esprit de Noël dans l'air ...

Maintenant : Amusez-vous !

JOYEUX NOEL !


***Calendrier de l'Avent 2017    24/25***

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***Calendrier de l'Avent 2017    24/25***

Moment important : Attribution des rôles !

Noël est vraiment Noël quand chacun participe à la préparation de la Fête !

Oui, chacun, chacune, du plus jeune au plus âgé, peut participer ! 

A vous, metteur en scène, d'attribuer à chacun le bon rôle !

Le tout petit sera fier de disposer des serviettes en papier sur la table, l'oncle connaisseur en vins, d'ouvrir les bouteilles pour que le vin s'aère, et tout le monde peut aider en cuisine à éplucher les légumes et les fruits, les laver ...

C'est aujourd'hui qu'il faut indiquer à chacun son rôle ... pour que demain tout roule ! 


***Calendrier de l'Avent 2017    23/25***

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***Calendrier de l'Avent 2017    23/25***

Journée Courses !

Votre liste est prête, vos commandes ont été passées, il faut maintenant récupérer vos courses !

Au retour à la maison, les ranger en regroupant, autant que possible, tout ce dont vous aurez besoin pour une même préparation (petit-déjeuner, apéritif, entrée, plat...)

 


***Calendrier de l'Avent 2017    22/25***

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***Calendrier de l'Avent 2017    22/25***

La Table des Enfants

Au delà de 5 enfants, la Table des Enfants est une bonne idée.

Cela leur permettra de manger à leur propre rythme, d'avoir un menu adapté à leurs goûts, et ... à la Table des Adultes aussi.

Pour la Table des Enfants, prévoir une décoration simple (nappe et serviettes en papier, assiettes en plastiques ...) et surtout colorée, priorité au rouge et au vert !

En déco de tables, leurs bonbons et sucreries préférés, c'est Noël !

Et un petit joujou en cadeau d'assiette !


***Calendrier de l'Avent 2017    21/25***

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Les Desserts de Noël !

Selon les régions, et les traditions familiales, les desserts peuvent avoir la priorité dans le Repas de Noël.

En Provence, les 13 desserts : noix, noisettes, nougats, figues sèches, abricots secs, dattes, raisins, pralines, oranges, pommes, poires ... auxquels s'ajoutent des gâteaux, par exemple la fougasse, la pompe à huile, ou autres.

Nombre d'autres gâteaux et délices sucrées sont aussi à l'honneur à Noël : la Forêt Noire, les Rissoles Genevoises, la Bûche, le Fondant au Chocolat, les Truffes et Orangettes, Marrons Glacée, Fruits Confits, Sucres d'Orge, Fruits Déguisés, Pains d'Epices, Bugnes, Croquets, Kouglhof, Tourons, Sablés ...

Pensez-aussi à présenter une Corbeille de Fruits Frais !


***Calendrier de l'Avent 2017    20/25***

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***Calendrier de l'Avent 2017    20/25***

Au petit-déjeuner du jour de Noël : le Panettone.

Cette brioche italienne, moelleuse en bouche, juste garnie de petits raisins secs, est traditionnellement servie au petit-déjeuner du matin de Noël ... pour le plus grand plaisir de nos papilles !


***Calendrier de l'Avent 2017    19/25***

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***Calendrier de l'Avent 2017    19/25***

Quelles boissons servir au Repas de Noël ?

En fonction de votre Menu, choisissez votre boisson principale, champagne, vin blanc ou vin rouge.

Evitez les mélanges !

Pensez à proposer aussi de l'eau plate et de l'eau pétillante