Canette au Marsala et aux Pruneaux by Chiara
12 février 2020
photos copyright Chiara D.
Laver un citron vert et une orange (non traités).
Prélever délicatement les écorces (sans partie blanche).
Peler et écraser 6 têtes d'ail, avec 2 pincées de cannelle en poudre, le jus du citron vert, une pincée de sel.
Bien mélanger et introduire à l'intérieur de la cannette.
L'enduire d'huile d'olive, saler et poivrer.
Mettre au four à 160° pour 2h.
Dans une casserole, mettre 250g de pruneaux avec 2dl de Marsala, porter à ébullition, enlever du feu, et laisser reposer 30 mns.
Eplucher 500g d'oignons grelots, les faire fondre dans une poêle, avec 30g de beurre, les saupoudrer de sucre et les faire caraméliser à feu doux.
Dans une casserole, porter à ébullition 2 dl de bouillon et 2 dl de Marsala, faire réduire de moitié, ajouter le jus de l'orange, puis les oignons grelots et la préparation de pruneaux.
Goûter, et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre, laisser cuire 5 mns.
Tailler en petits morceaux les écorces d'agrumes.
Les disposer sur la canette, et la servir, accompagnée de sa sauce au Marsala, avec les pruneaux et oignons grelots.
Bon Appétit !