Soufflé au Fromage by Chiara

Préchauffer le four à 180°, pendant que vous réalisez la préparation.

Dans une casserole faire fondre 25 g de beurre salé, incorporer 2 cuillères à soupe de farine, en mélangeant sans arrêt avec une cuillère en bois, puis, petit à petit 1/4 L de lait. 

Faire cuire 10 mns en continuant de remuer.

Poivrer, retirer du feu et ajouter un à la fois, 5 jaunes d'oeufs, puis 150 g de fromage râpé (emmenthal, conté, gruyère suisse, à votre goût).

Battre les blancs d'oeufs en neige, avec une pincée de sel, et les ajouter, en plusieurs fois, délicatement, à la préparation.

La répartir dans 4 moules à soufflés individuels beurrés, à enfourner pour 30 mns environ. Ne jamais ouvrir le four pendant la cuisson d'un soufflé et servir immédiatement.

Blanquette de Veau by Chiara

 

Blanquette by Chiara

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© Chiara D.

Mettre 1 kg de veau coupé en morceaux dans une cocotte, les recouvrir d'eau froide.

Ajouter 2 dl de vin blanc, 500 g de carottes coupées en rondelles, 2 oignons émincés, une branche de céleri, 3 branches de thym, gros sel et poivre du moulin.

Porter à ébullition, puis baisser la température, et laisser mijoter doucement pendant 2 h.

Dans une casserole, faire fondre 30 g de beurre salé, ajouter en plusieurs fois 2 cuillères à soupe pleines de farine, cuire 2 à 3 mns en remuant avec une cuillère en bois.

Ajouter, progressivement, du bouillon de la cocotte, en remuant, jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de bouillon.

Laisser cuire environ 5 mns.

Verser la sauce obtenue dans la cocotte, bien remuer, et laisser mijoter une dizaine de mns.

Poser la cocotte au milieu de la table, pour partager ce repas convivial.

 

 

Gâteau aux Noisettes by Chiara

© Chiara D.

 

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer un moule "à manqué"

Battre au fouet 200 g de sucre en poudre avec 2 oeufs.

Ajouter 100 g de noisettes en poudre, incorporer 20 cl de crème fraîche, 2 cuillères à soupe de farine, 1 sachet de levure.

Enfourner pour 35 mns.

Se Régaler !

 

 

Mes Menus de Dimanche d'Octobre

© Chiara D.

MENU du DIMANCHE MIDI

Crevettes Fraîches

Pot au Feu by Chiara

Gâteau aux Noix by Chiara

 

MENU du DIMANCHE SOIR

Soupe Poireaux/Pommes de Terre by Chiara

Fromage : Tomme du Jura

Raisin Muscat

Tagliatelle poivrons mozzarella

 

 

Tagliatelle poivrons mozzarella

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© Chiara D.                                                    © Chiara D.

Délicieux équilibré et prêt en 15 mns

Dans une poêle, faire fondre doucement, dans de l'huile d'olive, 2 gousses d'ail, 2 poivrons épluchés et coupés en petits morceaux, et 1 mozzarella di buffala coupée en petits dés. Poivrer.

Cuire les tagliatelle dans une grande quantité d'eau bouillante salée, 7 mns.

Une fois égouttées, les ajouter dans la poêle, bien mélanger et servir chaud !

 

 

Quiche aux Champignons by Chiara

© Chiara D.

Profitez de l'automne pour renouveler la classique quiche !

La Quiche aux Champignons fait partie de mes plaisirs d'automne, elle est savoureuse et vite préparée.

Si vous trouvez des champignons frais au marché, profitez-en, autrement j'utilise aussi un surgelé, composé unique ment de champignons, sans aucun autre ajout, Mélange Forestier (bolets jaunes, cèpes, shiitakés, pholiotes).

Poêler simplement les champignons avec un peu de beurre salé.

Dérouler dans un plat une pate brisée (achetée fraîche), piquer le fond avec une fourchette, disposer des lardons, ou une tranche de jambon taillée en fines lanières, et les champignons.

Dans un bol, battre 3 oeufs avec 20 cl de crème fraîche, verser dans le plat, et parsemer le dessus de roquefort émietté.

Enfourner pour 30 mns et déguster aussitôt.

Au cas (improbable ...) où il en reste une part, le lendemain, la réchauffer, enveloppée dans du papier de cuisson, à four doux 100° 10 mns.

Gâteau aux Amandes by Chiara

© Chiara D.

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger 150 g de beurre salé ramolli et 90 g de sucre en poudre.

Ajouter, en incorporant chaque élément, au fur et à mesure, 2 oeufs, 125 g de poudre d'amandes, et 2 cuillères à soupe de farine.

Mettre dans un moule, égaliser la surface, la recouvrir d'une couche de gelée de fruits rouges ou fruits des bois.

Si vous en avez envie, vous pouvez saupoudrer d'amandes effilées.

Enfourner pour 40 mns environ.

Boeuf Stroganov by Chiara

© Chiara D.

Pour 4 personnes

Couper (ou faire couper par votre boucher) en lamelles 1kg de viande de boeuf, les rouler dans de la farine, saler et poivrer.

Les faire rissoler dans un poêle, avec 50g de beurre salé, et 2 oignons coupés en rondelles.

Quand ils sont dorés, parsemer une cuillère à soupe de farine, 20 cl de crème fraîche, 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

Cuire 5 mns, émietter un cube de bouillon et ajouter de l'eau pour obtenir une sauce homogène.

Couvrir et laisser mijoter 15 mns.

Accompagner de riz.