Osso Bucco by Chiara

© Chiara D.

Dans une cocotte, mettre de l'huile d'olive, 4 carottes coupées en rondelles, 3 oignons rouges émincés, les faire "fondre" une dizaine de minutes.

Ajouter 3 gousses d'ail, 1 boîte de 400 g de pulpe de tomates, 1 feuille de laurier, 3 branches de thym, 1 branche de céleri, 1 poignée de persil plat en branches.

Faire revenir à la poêle les tranches d'osso bucco, légèrement farinées, salées et poivrées, dans de l'huile d'olive.

Les mettre dans la cocotte.

Déglacer la poêle avec 25 cl de vin blanc, l'ajouter à la cocotte, avec 1 bouillon cube de volaille, 20 cl d'eau, et 1 orange bio coupée en petits morceaux.

Couvrir et cuire à feu modéré 2h.

Parsemer de persil frais hâché au moment de servir, accompagné de spaghetti.