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Blinis Cocktail de Fête by Chiara
Pavlova aux Marrons Glacés by Chiara

Volaille en Croûte de Sel by Chiara

Volaille en CroûtePréparation de la "Croûte" :

Mélanger 1,5 kg de gros sel avec 1kg de farine.

Battre 2 oeufs entiers et 5 jaunes d'oeufs (vous utiliserez les blancs pour faire une "Pavlova").

Ajouter au mélange sel/farine, puis du thym, frais de préférence, et ajouter au fur et à mesure de l'eau, travailler jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte, en forme de boule.

Séparez la en 2 parties, que vous allez étaler chacune au rouleau, à la taille de la Volaille (poulet, pintade, poularde ...)

Poser la première pâte dans le plat, y mettre la volaille, et refermer avec la 2 ème pâte, en pinçant bien les 2 bords, pour enfermer hermétiquement votre volaille.

Dorer avec un jaune d'oeuf au pinceau de cuisine.

Enfourner pour 2h à 180°;

A présenter dans sa croûte : la casser devant les convives, pour découper la volaille !

 

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