Pavlova aux Marrons Glacés by Chiara

Préchauffer le four à 100°

Fouetter 5 blancs d'oeufs en neige.

Ajouter peu à peu 100 g de sucre en poudre, puis 100 g de sucre glace.

Verser la meringue sur une plaque recouverte de papier de cuisson,

en lui donnant une forme ronde, légèrement creusée au centre.

Enfourner pour environ 1h30 (en fonction de votre four) et laisser refroidir dans le four éteint.

Fouetter 24 cl de crème liquide très froide, jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Ajouter 100 g de mascarpone, 1o g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, et 1 coupelle de "Marronsuiss".

Quand la meringue est froide, recouvrir de cette crème, et décorer avec des 1/2 marrons glacés. 

Volaille en Croûte de Sel by Chiara

Préparation de la "Croûte" :

Mélanger 1,5 kg de gros sel avec 1kg de farine.

Battre 2 oeufs entiers et 5 jaunes d'oeufs (vous utiliserez les blancs pour faire une "Pavlova").

Ajouter au mélange sel/farine, puis du thym, frais de préférence, et ajouter au fur et à mesure de l'eau, travailler jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte, en forme de boule.

Séparez la en 2 parties, que vous allez étaler chacune au rouleau, à la taille de la Volaille (poulet, pintade, poularde ...)

Poser la première pâte dans le plat, y mettre la volaille, et refermer avec la 2 ème pâte, en pinçant bien les 2 bords, pour enfermer hermétiquement votre volaille.

Dorer avec un jaune d'oeuf au pinceau de cuisine.

Enfourner pour 2h à 180°;

A présenter dans sa croûte : la casser devant les convives, pour découper la volaille !

 

Blinis Cocktail de Fête by Chiara

Procurez-vous des petits blinis format "cocktail".

 

Tartinez les d'un fromage frais, et n'hésitez pas à en relever l'assaisonnement (quelques gouttes de tabasco, du poivre, de piment ... à votre goût)

 

Terminez par du saumon fumé, taillé à l'aide d'un emporte pièce, en forme d'étoile, par exemple.

 

Et saupoudrez d'un peu d'aneth !