***Calendrier de l'Avent 2017 5/25***

***Calendrier de l'Avent 2017    5/25***

Première idée de Menu de Fête

Mignardises : Œufs de saumon, craquants et remplis d’air ! Sur canapés

Entrée : Mousse aérienne de Tarama

Battre le tarama avec du mascarpone, présenter en verrine, décorer d’une tranche de carambole

Plat : Oie (ou Canette), doucement rôtie au four (170°/2h), arrosée régulièrement ; 1/2 h avant la fin de la cuisson, ajouter dans le plat oignons grelots, abricots secs moelleux et pruneaux dénoyautés.

Accompagner d’une mousse légère de châtaignes : mixer des châtaignes (déjà épluchées et cuites, présentées sous vide)  avec de la ricotta et du poivre du moulin ; réchauffer la mousse à feu très doux.

Dessert : Sablés glacés Anges et Etoiles

Ma recette de sablés : pour 20 sablés environ -

Mélanger 350 g de farine avec un sachet de levure ; dans un saladier ,casser 2 oeufs, ajouter 1 pincée de sel, 80 g de beurre ramolli, 175 g de sucre, mélanger.

Ajouter la farine, mélanger pour avoir une pâte lisse. Mettre au réfrigérateur 30 mns, puis étaler la pâte, découper les formes, d'anges et d'étoiles, avec les petits moules. Cuire 15 mns au four chaud 220°

Quand les sablés sont refroidis, glacer avec un mélange de sucre glace, jus de citon et crème fraîche épaisse.

Décorer chaque sablé avec une pastille argentée.

Boisson : Eau (à présenter dans une jolie carafe) et Champagne (ou Crémant d'Alsace ou de Bourgogne), pour le côté pétillant de la fête, et éviter les mélanges.

Comments

[Rédigé par : Caroline]

MMM.... une oie... cela me rappelle le Noël où la volaille commandée par ma grand-mère était tellement énorme qu'elle ne rentrait pas dans le four. Le fou rire assuré, et la panique à bord aussi...