Poulet Sauce Forestière by Chiara

Eplucher une botte de petits oignons blancs.

Faire revenir dans une cocotte 6 cuisses de poulet, salées, poivrées et poudrées de paprika,  dans 30g de beurre salé . Quand elles sont dorées, ajouter 120g de lardons (non fumés) et les oignons .

Parsemer 1 CS de farine et mélanger.

Ajouter 300 ml de vin blanc moëlleux (Bergerac par exemple) et 200 ml de bouillon de volaille, couvrir et mijoter 40 mns.

Emincer 400 g de champignons frais de Paris (ou autres en saison),saler, poivrer et faire revenir dans 20g de beurre salé et 1/2 verre de jus de citron.

Ajouter dans la cocotte 40 ml de crème fraîche, mélanger pour que la sauce soit onctueuse.

Puis, les champignons, du persil frais hâché, et un trait de jus de citron.

Réchauffer très doucement et servir avec une purée, de pommes de terres, de carottes, de céleri, de châtaignes ...