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Poulet Sauce Forestière by Chiara

ChampignonsEplucher une botte de petits oignons blancs.

Faire revenir dans une cocotte 6 cuisses de poulet, salées, poivrées et poudrées de paprika,  dans 30g de beurre salé . Quand elles sont dorées, ajouter 120g de lardons (non fumés) et les oignons .

Parsemer 1 CS de farine et mélanger.

Ajouter 300 ml de vin blanc moëlleux (Bergerac par exemple) et 200 ml de bouillon de volaille, couvrir et mijoter 40 mns.

Emincer 400 g de champignons frais de Paris (ou autres en saison),saler, poivrer et faire revenir dans 20g de beurre salé et 1/2 verre de jus de citron.

Ajouter dans la cocotte 40 ml de crème fraîche, mélanger pour que la sauce soit onctueuse.

Puis, les champignons, du persil frais hâché, et un trait de jus de citron.

Réchauffer très doucement et servir avec une purée, de pommes de terres, de carottes, de céleri, de châtaignes ...


Pêches en Gateau

PecheEn rentrant du marché, quelques pêches sont légèrement talées, moins agréables à manger fraîches . 

Pas de panique ! Vous allez les utiliser pour confectionner un délicieux dessert !

Pour 4 ou 6 personnes (selon l'appétit !)

Mettre le four à préchauffer à 160° / 180°

Beurrer et Sucrer un moule, y déposer les morceaux de 3 pêches.

Battre un oeuf avec 2 CS de lait entier, 3 CS de crème fraîche entière, 3 CS de sucre, 5 CS de farine, 1 sachet de levure. Verser sur les pêches et enfourner pour 20 mns.

Faire fondre 75 g de beurre salé, le battre avec 1 oeuf, et 5 CS de sucre.

Ajouter sur le gâteau et remettre au four pour 15 mns.


Chut top secret ! by Chiara

*** à Florence, on sert cette soupe réchauffée le lendemain, d’où son nom Ribollita.

*** au moment de servir, ajouter dans la soupière un filet d’huile d’olive et des dés de pain rassis revenus à la poêle.

*** on trouve difficilement à acheter 1 seule branche de céleri : utilisez en 1 dans cette recette, lavez et coupez en morceaux les autres, mettez les dans un bocal et congelez les.

*** de même le romarin se garde très mal, utilisez 1 branche, effeuillez les autres, dans un petit bocal, recouvrez d’huile d’olive et congelez

 


Ribollita di Chiara

Ribollitacopyright Chiara D.
Dans un faitout ou une cocotte en fonte, mettre un fond d’huile d’olive,  1 branche de romarin, 2 gousses d’ail et 2 oignons émincés, jusqu’à ce qu’ils blondissent, à feu doux.

Ajouter les légumes préparés en petits morceaux : 1 chou vert, 1 poireau, 1 branche de céleri, 3 pommes de terre, 2 carottes. Salez et poivrez. Ajouter 3 tomates partagées en 4, 1 petite boîte d’épinards, et 1 de haricots blancs.

Versez un peu d’eau tiède, couvrez et laissez mijoter à feu doux 55 mns.

 


Poulet d'Eté

Poulet d ete
Dimanche d'été :

glissez quelques brins de romarin frais sous la peau du poulet, et quelques pommes de terre autour;

 

enfournez à 160° pour 40 mns environ (en fonction de la grosseur du poulet)

à accompagner d'une poêlée de champignons a l'ail et au persil frais !

Bon Appétit !

Champignons poelee