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Ribollita di Chiara

RibollitaDans un faitout ou une cocotte en fonte, mettre un fond d’huile d’olive,  1 branche de romarin, 2 gousses d’ail et 2 oignons émincés, jusqu’à ce qu’ils blondissent, à feu doux.

Ajouter les légumes préparés en petits morceaux : 1 chou vert, 1 poireau, 1 branche de céleri, 3 pommes de terre, 2 carottes.

Salez et poivrez.

Ajouter 3 tomates partagées en 4, 1 petite boîte d’épinards, et 1 de haricots blancs.

Versez un peu d’eau tiède, couvrez et laissez mijoter à feu doux 55mns

CHUTTTT ! Secrets de Chiara

*** à Florence, on sert cette soupe réchauffée le lendemain, d’où son nom Ribollita.

*** au moment de servir, ajouter dans la soupière un filet d’huile d’olive et des dés de pain rassis revenus à la poêle.

*** on trouve difficilement à acheter 1 seule branche de céleri : utilisez en 1 dans cette recette, lavez et coupez en morceaux les autres, mettez les dans un bocal et congelez les.

*** de même le romarin se garde très mal, utilisez 1 branche, effeuillez les autres, dans un petit bocal, recouvrez d’huile d’olive et congelez