jecuisinepourmatribubychiara@outlook.fr
Restaurant "L'Amourette" - Montreuil
Fruits et Légumes de Janvier

Réveillon "du ciel" by Chiara

 Un réveillon « clin d’oeil » au Yoga Ki …                                              

Ciel etoile 2008

L’harmonie du ciel et de la terre  … à interpréter  à votre façon ! Bon appétit !

     Apéro

                       Œufs de saumon, craquants et remplis d’air !

A présenter sur canapé (tranche de brioche coupée en 4, rondelle de concombre (version light)

Entrée

                       Mousse aérienne de tarama

Battre le tarama avec crème fraîche, présenter en verrine 

Plat

                       Oie (sauvage?) doucement rôtie au four (170°/2h),

                       arrosée régulièrement

                                    Mousse légère de châtaignes

On trouve des châtaignes déjà épluches et cuites, présentées sous vide : un réel gain de temps !

Mettre les châtaignes dans un mixer, avec de la ricotta, jusqu'à obtention d'une mousse légère

On peut ajouter dans le plat de l'oie quelques oignons, abricots secs moelleux, pruneaux

Dessert

                       Sablés glacés anges et étoiles

Ma recette de sablés : pour 20 sablés environ - Mélanger 350 g de farine avec un sachet de levure ; dans un saladier ,casser 2 oeufs, ajouter 1 pincée de sel, 80 g de beurre ramolli, 175 g de sucre, mélanger. Ajouter la farine, mélanger pour avoir une pâte lisse. Mettre au réfrigérateur 30 mns, puis étaler la pâte, découper les formes, d'anges et d'étoiles, avec les petits moules. Cuire 15 mns au four chaud 220°

Quand les sablés sont refroidis, glacer avec un mélange de sucre glace, jus de citon et crème fraîche épaisse.

Décorer chaque sablé avec une pastille argentée.

Boisson : eau (à présenter dans une jolie carafe) et champagne (ou crémant d'alsace), pour le côté pétillant de la fête, et éviterles mélanges.

LA DECO DU REVEILLON "DU CIEL"

Harmonie de blanc, argent, bleu

Si la table est grande, un drap blanc servira de nappe.

Décorez le centre avec des pommes de pin, bombées à la peinture argent, et une guirlande blanche,

bleue ou argentée.

Parsemer la table de pastilles argentées (qu'on mangera en fin de repas !)

Assiettes blanches, ou assiettes à motifs argentés.

Serviettes en papier, aux motifs et couleurs au diapason.

Accrochez un bolduc "roulotté", au pied de chaque verre, en alternant les couleurs.

 

 

Commentaires

Vérifiez votre commentaire

Aperçu de votre commentaire

Ceci est un essai. Votre commentaire n'a pas encore été déposé.

En cours...
Votre commentaire n'a pas été déposé. Type d'erreur:
Votre commentaire a été enregistré. Poster un autre commentaire

Le code de confirmation que vous avez saisi ne correspond pas. Merci de recommencer.

Pour poster votre commentaire l'étape finale consiste à saisir exactement les lettres et chiffres que vous voyez sur l'image ci-dessous. Ceci permet de lutter contre les spams automatisés.

Difficile à lire? Voir un autre code.

En cours...

Poster un commentaire

Vos informations

(Le nom et l'adresse email sont obligatoires. L'adresse email ne sera pas affichée avec le commentaire.)