Réveillon "du ciel" by Chiara
04 décembre 2008
Un réveillon « clin d’oeil » au Yoga Ki …
L’harmonie du ciel et de la terre … à interpréter à votre façon ! Bon appétit !
Apéro
Œufs de saumon, craquants et remplis d’air !
A présenter sur canapé (tranche de brioche coupée en 4, rondelle de concombre (version light)
Entrée
Mousse aérienne de tarama
Battre le tarama avec crème fraîche, présenter en verrine
Plat
Oie (sauvage?) doucement rôtie au four (170°/2h),
arrosée régulièrement
Mousse légère de châtaignes
On trouve des châtaignes déjà épluches et cuites, présentées sous vide : un réel gain de temps !
Mettre les châtaignes dans un mixer, avec de la ricotta, jusqu'à obtention d'une mousse légère
On peut ajouter dans le plat de l'oie quelques oignons, abricots secs moelleux, pruneaux
Dessert
Sablés glacés anges et étoiles
Ma recette de sablés : pour 20 sablés environ - Mélanger 350 g de farine avec un sachet de levure ; dans un saladier ,casser 2 oeufs, ajouter 1 pincée de sel, 80 g de beurre ramolli, 175 g de sucre, mélanger. Ajouter la farine, mélanger pour avoir une pâte lisse. Mettre au réfrigérateur 30 mns, puis étaler la pâte, découper les formes, d'anges et d'étoiles, avec les petits moules. Cuire 15 mns au four chaud 220°
Quand les sablés sont refroidis, glacer avec un mélange de sucre glace, jus de citon et crème fraîche épaisse.
Décorer chaque sablé avec une pastille argentée.
Boisson : eau (à présenter dans une jolie carafe) et champagne (ou crémant d'alsace), pour le côté pétillant de la fête, et éviterles mélanges.
LA DECO DU REVEILLON "DU CIEL"
Harmonie de blanc, argent, bleu
Si la table est grande, un drap blanc servira de nappe.
Décorez le centre avec des pommes de pin, bombées à la peinture argent, et une guirlande blanche,
bleue ou argentée.
Parsemer la table de pastilles argentées (qu'on mangera en fin de repas !)
Assiettes blanches, ou assiettes à motifs argentés.
Serviettes en papier, aux motifs et couleurs au diapason.
Accrochez un bolduc "roulotté", au pied de chaque verre, en alternant les couleurs.