Pour 4 : 500 g de cerises noires, 75 g de sucre, 60 g de farine, 50 g de beurre, 3 oeufs, 180 ml de lait.
Mélanger farine, sucre et oeufs.
Ajouter le lait bouillant et le beurre fondu.
Dans le plat à four déposer les cerises dénoyautées, verser la pâte, mettre au four à 200° pour 40-45 mns.
A servir tiède ou froid.
Le clafoutis peut se préparer à l’avance, pour les buffets et repas d’été.
On peut aussi cuisiner de la même façon abricots ou prunes.
Les cerises sauvages étaient déjà consommées dans l’Antiquité, et, en Europe, on a commencé à les cultiver au Moyen Age.
Réputée pour ses qualités désintoxicantes , la cerise est rafraîchissante ; elle nous apporte du bêtacarotène et de la vitamine C, aux propriétés anti-oxydantes.
Riches en potassium, les cerises ont des vertus diurétiques, et stimulent le bon fonctionnement intestinal. Sa saison est courte (mai-juillet), elle peut se consommer nature, mais aussi en clafoutis, en tarte, en compote, en sorbet et se marie aux autres fruits rouges pour une salade de fruits d’été.
En diététique chinoise, de nature tiède et yang, saveur sucrée, elle améliore l’élasticité de la peau, tonifie le souffle, fortifie l’estomac et le pancréas.
Indiquée en cas d’excès alimentaire, obésité, gaz intestinaux, douleurs rhumatismales sensibles à l’humidité, au froid, au vent.