71, rue des Grands Champs 75020 Paris
01 43 73 40 00
Restaurant Gastronomique de Cuisine française
Le chef est inventif et travaille d’excellents produits
Le décor élégant et cosy.
Une adresse parfaite pour une soirée réussie !
Huilez légèrement un plat à four, videz des tomates en coupant un « chapeau » en haut, et disposez les dans le plat, qui doit tout juste les contenir .
Préparez la farce : chair des tomates, jambon cru d’Italie, chapelure, parmesan, ½ petit piment rouge ; la farce doit être hâchée grossièrement et malaxée en « pâte ».
Remplir les tomates, enfournez à four à 220° pour 50 mns .
Vous pourrez déguster ce plat chaud (en l’accompagnant de penne ou de riz), ou froid, à la manière des « buffets » prisés dans le sud de l’Italie.
Pratique à préparer la veille, quand je reçois !
La Tomate, outre sa saveur ensoleillée et rafraîchissante, est aussi un élément essentiel pour préserver la santé, grâce à son rôle de prévention de nombreuses affections ; peu calorique, elle est l’amie de ceux qui contrôlent leur poids ; elle est particulièrement riche en bêtacarotène, en lycopène et en vitamine C ; comme, de plus, elle se prête à de nombreuses recettes délicieuses, qu’on l’accommode crue ou cuite, décidons cet été de l’inviter chaque jour à notre table.
Quelques suggestions :
en jus, en guise d’apéritif,
en entrée :
salade de tomates + persil au jus de citron + huile d’olive
tomates détaillées en cubes avec une salade verte, ou des cubes de feta
en légumes :
chaude en sauce,
poêlée avec des cubes de courgettes, ou d’aubergine ou de pommes de terre,
en gratin au four, ...
des tomates-cerises :
à grignoter,
à enfiler sur des mini-brochettes avec une olive et un apéricube,
à faire mariner, coupées en 2, dans de l’huile d’olive au basilic,