Essayez cette sauce, légère et originale, pour varier l’assaisonnement de vos salades d’été :
25 g de tomates séchées, émincées, 1 gousse d’ail hâchée,1 cuillère à café d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de coulis de tomate nature, 1/2 cuillère à café de moutarde, 2 cuillères à soupe de jus d’orange, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, sel et poivre.
FRUITS
Abricot
Framboise
Cerise
Melon
Fraise
Pêche
CRUSTACES
Tourteau
Langoustine
Crabe
VIANDES
Poulet
Lapin
Canard
LEGUMES
Laitue
Haricot vert
Tomate
Courgette
Romaine
Asperges
Rhubarbe
Savez-vous qu’il existe plus de 1 500 variétés de salades dans l’Union Européenne ?
C’est leur pleine saison : profitez-en pour varier et découvrir raddicchio, roquette, pourprier, mesclun, trevise, pourpier …
Les salades sont parfaites diététiquement : la laitue, par exemple, est riche en eau (92%) et très pauvre en lipides (moins de 0,5 g).
Toutes les salades se prêtent au mélange avec fruits et légumes (melon, tomate, figue, pomme, haricots, champignons, oignons …)
En diététique chinoise, la mâche, à la nature fraîche et yin, saveur amère et douce, nourrit le cœur et les poumons, lubrifie les intestins.
La mâche a une action sédative et tranquillisante.
Indiquée en cas de nervosité, troubles du sommeil, toux, constipation, spasmes intestinaux.
Tempéraments yang et hyper yang.
Pour 4 convives, en 20 ’ :
Dans un plat à four, disposez des cerises dénoyautées, coupées en 2, morceaux de pêches ou nectarines, fraises et framboises.
Montez en neige 4 blancs d’œufs, avec 4 cuillères à café de sucre vanillé.
Répartissez sur les fruits.
Mettre au four, préchauffé à 180°, pour 10 minutes.
Saupoudrez d’amandes effilées et remettez au four 5 minutes
Léger et vite prêt, ce dessert d’été apportera une touche festive à vos dîners.
En entrée : melon, en plat, proposez des brochettes de gambas avec du riz pilaf