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Sauce tomate orange by Chiara

Essayez cette sauce, légère et originale, pour varier l’assaisonnement de vos salades d’été :

25 g de tomates séchées, émincées, 1 gousse d’ail hâchée,1 cuillère à café d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de coulis de tomate nature, 1/2 cuillère à café de moutarde, 2 cuillères à soupe de jus d’orange, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, sel et poivre.

 


C’est leur saison en juin !

FRUITS                                              

Abricot                                   

Framboise

Cerise                                      

Melon

Fraise                                       

Pêche

CRUSTACES

Tourteau

Langoustine

Crabe

VIANDES

Poulet

Lapin

Canard

LEGUMES

Laitue

Haricot vert                     

Tomate

Courgette                        

Romaine                   

Asperges                        

Rhubarbe                  


SALADES

Savez-vous  qu’il existe plus de 1 500 variétés de salades dans l’Union Européenne ?

                                                                        300_march0004

C’est leur pleine saison : profitez-en pour varier et découvrir raddicchio, roquette, pourprier, mesclun, trevise, pourpier …

Les salades sont parfaites diététiquement : la laitue, par exemple, est riche en eau (92%) et très pauvre en lipides (moins de 0,5 g).

Toutes les salades se prêtent au mélange avec fruits et légumes (melon, tomate, figue, pomme, haricots, champignons, oignons …)

En diététique chinoise, la mâche, à la nature fraîche et yin, saveur amère et douce, nourrit le cœur et les poumons, lubrifie les intestins.

La mâche  a une action   sédative et tranquillisante.

Indiquée en cas de nervosité, troubles du sommeil, toux, constipation, spasmes intestinaux.

Tempéraments yang et hyper yang.

 


GRATIN DE FRUITS by Chiara

Pour 4 convives, en 20 ’ :

Dans un plat à four, disposez des cerises dénoyautées, coupées en 2, morceaux de pêches ou nectarines, fraises et framboises.

Montez en neige 4 blancs d’œufs, avec 4 cuillères à café de sucre  vanillé.

Répartissez sur les fruits.

Mettre au four, préchauffé à 180°, pour 10 minutes.

Saupoudrez d’amandes effilées et remettez au four 5 minutes

Léger et vite prêt, ce dessert d’été apportera une touche festive à vos dîners.

En entrée : melon, en plat, proposez des brochettes de gambas avec du riz pilaf