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LA BELLE SAISON
ASPERGES VERTES EN PARFUM DU SUD

CANETTE ORANGES-PRUNEAUX

Ingrédients pour 4 : 2 oranges non traitées, 400g de pruneaux dénoyautés, 1 canette, 2 cuillers à soupe d’huile d’olive, sel, poivre du moulin, 1 petit verre d’armagnac.

 

Dans une cocotte (en fonte de préférence) faire colorer la canette dans l’huile d’olive, en la tournant de tous côtés.

 

Ajouter l’armagnac, puis au bout d’1mn les rondelles d’orange, les pruneaux et un verre d’eau. Saler, poivrer.

 

Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 3/4h à 1h, selon la grosseur de la canette.

 

Dressez sur un plat les morceaux de canette, entourés des tranches d’orange et des pruneaux.

 

Proposez la sauce dans une saucière, et accompagnez de tagliatelles.

 

En entrée : ½ melon, et pour le dessert un fromage blanc aux fines herbes, pour un repas équilibré.

En entrée : foie gras de canard, et en dessert omelette norvégienne, pour un repas de fête !

 

Bon appétit !

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