POISSON EN SAVEUR

Ingrédients pour 4 : 2 gousses d’ail, ½ poivron rouge, 1 oignon, soupe de poisson (en bocal, en brique, ou faite maison), 4 pommes de terre, 4 filets de poisson blanc (colin, lieu, lotte, dorade …), 2 cuillers à soupe d’huile d’olive, safran, piment de cayenne, poivre du moulin.

 

Dans une cocotte (en fonte de préférence) faire colorer l’ail, l’oignon, le poivron coupés en petits cubes et saupoudrés de safran et piment (à doser selon votre goût).

Dès qu’ils sont dorés, versez la soupe poisson (à allonger avec un peu d’eau si elle n’est pas assez liquide), puis, à ébullition, les pommes de terres émincées en très fine rondelles, laissez cuire dans l’eau juste frémissante 15 mns.

 

Enfin ajoutez les filets de poisson pour 6 à 10 mns (selon grosseur), poivrez de quelques tours du moulin, et servez en proposant des croûtons aillés en accompagnement .

 

Ce plat convivial vous permet de recevoir des amis de façon sympathique en respectant l’équilibre alimentaire, si on le précède d’une crudité en entrée, et pour le dessert un sorbet au coulis de fruit.

Le Petit Déjeuner

Se sentir plus léger(e) passe par un rééquilibrage des repas de la journée, à commencer par le petit déjeuner :

boisson chaude,

1 laitage (lait, yaourt,fromage blanc, fromage),

pain ou céréales,

1 fruit ou jus de fruit

Si vraiment vous n’avez pas faim, réservez le laitage ou le fruit pour une collation en milieu de matinée.

Il est important de ne jamais « sauter » le petit déjeuner.

Atelier : Belle Saison le 26 avril 2007

Cycle :
Je gère ma cuisine sans stress
le jeudi
de 10h à 12h

Prochains Groupes

jeudi 26 avril : Je m'organise pour la belle saison
>>> les bases de la cuisine d'été facile
>>> vive les fruits et légumes frais
>>> les astuces "chaud - froid"
etc...

jeudi 24 mai : Le meilleur de la cuisine italienne

jeudi 14 juin : J'organise une réception d'été

Offre spéciale avant l'été :

1 atelier : 50 €

2 ateliers : 75 €

3 ateliers : 100 €

Inscriptions et Informations : 06 11 61 90 50

[email protected]

REPAS DE PAQUES : MENUS

Avez-vous choisi votre menu de Pâques ?

Si ce n'est pas le cas, voici quelques idées, où vous pourrez piocher, quel que soit le nombre de convives, que nous avons élaborées à l'Atelier du 15 mars dernier.(prochain atelier : jeudi 26 avril : "Je m'organise pour la belle saison").

ENTREE : le repas sera copieux : priorité à une entrée festive et légère

- crevettes roses et grises /salade verte  (très rapide)

- gambas grillées / dés de tomates marinés au citron vert (facile)

- coquilles Saint Jacques, juste poêlées, crème fraîche citronnée/quartiers de pamplemousses (raffiné pour un petit nombre de convives)

- poisson froid (colin - saumon) /macédoine de légumes /mayonnaise servie à part (se prépare la veille - pour les grandes tablées)

PLAT : honneur à l'agneau pascal

- tranche de gigot (petit comité)

- épaule d'agneau (un coût raisonnable pour un groupe de convives)

- gigot (le plat traditionnel des respas familiaux)

LEGUMES :

Flageolets, haricots verts, haricots beurres : selon le nombre d'invités, préparez un de ces plats,... ou deux, ... ou les trois ! (ces légumes existent tout épluchés chez Picard pour gagner du temps)

DESSERT :

- Tradition française : le gâteau au chocolat

- Tradition Italienne : la colomba pascale

- Légèreté : Sorbet orange ou mandarine

La Colomba Pascale

© Chiara D.

LA CAPONATA

Pour 4 convives

Faire blondir, dans une sauteuse, 2 oignons rouges et 2 gousses d’ail émincées dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter 2 aubergines coupées en fines rondelles, 5 tomates coupées en dés et 20 olives noires hâchées.

Saler et poivrer.

Bien mélanger, couvrir et faire mijoter 20 minutes sur feu doux.

Remuer de temps en temps et rajouter un peu d’eau à mi cuisson.

La Caponata se déguste avec une volaille ou une viande grillée.

Elle est aussi délicieuse avec des pâtes.

Une carpaccio d’ananas  complète à merveille ce repas savoureux et équilibré.

 

L'ANANAS EN DIETETIQUE CHINOISE

L’ananas est de nature tiède et yang, de saveur douce et acide,

Ses propriétés :

Digestif, antidiarrhéique, rafraîchissant, désintoxicant, c’est aussi un excellent anti-inflammatoire.

Il est recommandé en cas de coup de chaleur, de soif, d’humeur irritable, mais aussi pour combattre indigestion, diarrhée,   ballonements et  gaz intestinaux.

Comment le savourer ?

Þ en jus

Þ Coupé en morceaux et mélangé à d’autres fruits en salade

Þ En carpaccio, c'est-à-dire émincé en très fines tranches et mariné  avec son jus mêlé à celui d’un citron

Þ Chaud en disposant des tranches autour d’un rôti, au four

Þ Inattendu et délicieux : en risotto, à la napolitaine

 

RECEVOIR SANS STRESS POUR PAQUES

Cycle :
Je gère ma cuisine sans stress
le jeudi de 10h à 12h

Prochain Groupe :

jeudi 15 mars : Recevoir sans stress pour Pâques

>> Composer le menu en fonction des convives
>> Courses : liste, planning, fournisseurs
>> Retroplanning
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Renseignements et inscriptions 06 11 61 90 50

http://gerercuisine.site.voila.fr