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CHANDELEUR

Pour la Chandeleur, faites des crêpes !

Garnissez les de ce que vous aimez, en salé, en sucré et soignez la présentation : jolies assiettes, serviettes en papier décorées, photophores et bougies, chemin de table, fleurs ...

Accompagnez (avec modération) de cidre ou de jus de pomme.

Pensez au fond musical de circonstance : musique bretonne, par exemple, pour une atmosphère "fest noz" !


ANTICIPER

Anticiper, c'est préparer tous les ingrédients dont j'ai besoin pour préparer mon plat : émincer les oignons, l'ail, couper les tomates en quartiers, la pomme en dés, peler les légumes, mettre à portée de main sel, poivre, huile, herbes et arômates...

Au moment de commencer la recette, tout est disponible, et j'enchaîne les opérations décrites l'une après l'autre, facilement.


Mare e Monti

La mode est aux mélanges "World Cuisine".

Innovez en retrouvant les "mix" traditionnels de la cuisine d'Italie du sud.

Nombre de plats y ont l'appellation "Mare e Monti", c'est à dire "de la mer et de la montagne".

Présentez une assiette de hors d'oeuvres avec saucisson, fromage de montagne et crevettes :

rapide à faire, originale, cette entrée ralliera tous les suffrages de vos invités.


Restaurant "La table des Troys" à Vincennes

Une adresse incontournable pour les amateurs d'excellente cuisine française.

2 menus très bien composés, et régulièrement renouvelés, à 21€ et 27€ (entrée-plat-dessert).

Et puis la carte de la rotisserie, satisfait les plus exigeants ... hummmm... la côte de boeuf ...

Quant au service, il est toujours attentionné et efficace.

Une de mes adresses préférées !   

La Table des Troys

2 bis avenue de Paris

94300 Vincennes

01 43 28 26 36


CYCLE "JE GERE MA CUISINE SANS STRESS"

Voici le calendrier des prochains groupes du jeudi (10h à 12h) :

15 février : Manger des fruits et légumes en hiver

15 mars : Recevoir sans stress pour Pâques

26 avril : Je m'organise pour la belle saison

24 mai : Le meilleur de la cuisine italienne

14 juin : J'organise une réception d'été

Plus d'infos http://gerercuisine.site.voila.fr

Inscriptions

claire.doutremepuich@free.fr

06 11 61 90 50


Restaurant "TAJ MAHAL" à Paris 11

Le décor est actuel, tout en gardant l'esprit indien.

Le service efficace et agréable, a un bon tempo.

La carte est étoffée et propose des menus de bons rapports qualité/prix.

J'ai goûté un Samosa aux légumes, suivi d'un agneau barani, le tout accompagné de 3 sauces pimentée, banane et menthe.

Une excellente adresse où l'addition reste raisonnable.

Restaurant Tajmahal

134/136 rue Saint Maur

75011 Paris

01 47 00 59 58


GATEAU DE POMMES DE TERRE

Cuire , à l'eau ou à la vapeur,  les pommes de terre 15 mns (800 g pour 4).

Les écraser à la fourchette.

Battre les blancs de 2 œufs en neige.

Faire chauffer 20 cl de lait et le mélanger aux pommes de terre, ainsi que 50g de farine,

les 2 jaunes d’œufs, 30 g de beurre salé, 1 sachet de parmesan, 

en terminant par les blancs en neige.

Mettre dans un plat à gratin, parsemer de gruyère râpé et enfourner 30 mns à 180°.

 

Accompagné d’une salade d’endives et de 2 clémentines,

ce plat  constitue un excellent dîner d’hiver.

 


L'HIVER

Diététique Chinoise : L'Hiver

L’hiver, dominé par le froid, est une sorte d’état d’hibernation avec un relatif repliement sur soi des énergies.

Pendant ces mois très yin, il importer de manger une nourriture énergisante, des aliments consistants pour l’hiver : céréales,  pâtes, semoule, légumes et fruits féculents (bananes, pois chiches…), agrumes, betteraves, céleri-rave, épinard, champignon, lentilles, haricots, patate douce, pomme de terre…

                                                               Bergamote400

En viandes, c’est la saison de profiter du bœuf, du mouton, du gibier.

Pensez aussi aux délicieux abats : rognons, foies, tripes, ris.

Fruits de mer et crustacés sont à mettre au menu le plus souvent possible, pour leur richesse en  nutriments et leur légèreté calorique.

En hiver, mangeons aussi des œufs, des fromages fermentés, et des poissons « gras » : turbot, sardines, harengs, saumon, thon, maquereau...