jecuisinepourmatribubychiara@outlook.fr
Next month:
janvier 2007

MES INVITES SONT EN AVANCE !

Au secours ! Mes invités sont en avance ...

Pas de stress : j'ai prévu cette possibilité, je les accueille chaleureusement ... et confie à chacun une tâche précise : couper le pain, disposer sur la table les couverts préparés, assortir les fromages sur le plateau, les amuses bouches sur des raviers, mettre les serviettes sur la table ...

Au son d'une musique de circonstance, à votre goût et adaptée au style de mes convives : chants de Noël traditionnels, Noël jazzy ...

Chacun prend plaisir à se retrouver ou à faire connaissance, et l'ambiance est tout de suite assurée !


Hôtel Best Western "Bellevue" à Lille

Une situation idéale en centre ville, un accueil impeccable, de bons conseils sur le centre ville, les parkings et restaurants, sans oublier un petit plan pratique à garder en poche.

Une chambre agréable, de belle surface, au décor plaisant, avec une salle de bains petite, mais joliment marbrée et pourvue d'une confortable baignoire.

Petits déjeuners dans une salle fonctionnelle, avec un buffet varié et complet.

Une facture sans surprise, au prix "promotion Internet".

Une excellente adresse pour séjourner à Lille, un week-end ou quelques jours.

Hôtel Best Western "Bellevue"

5 rue Jean Roisin

59800 Lille


Brasserie LA CHICOREE à LILLE

A Lille, une brasserie en centre ville : à priori de quoi satisfaire une envie de "moules frites" avec une bière pression.

Commande passée à midi et demi ... c'est seulement à 2 h moins le quart, malgré des demandes répétées, qu'arrivent... enfin !... des moules d'une banalité triste et des frites juste correctes..

De toutes façons, d'avoir tant attendu, l'appétit n'est plus au rendez-vous.

Une addition de 30,20 € pour 2, pour un moment très désagréable.

La Chicorée

15 Place Rihour

59800 Lille


Noix de St Jacques safranées sur canapés

Couper en 2 triangles des tranches de pain de mie carré, et les rôtir au grille-pain.

 

Dans une poêle, avec un cuillère d’huile d’olive, faire chauffer 2 à 4 minutes (selon leur taille) les noix de St Jacques.

 

Ajouter rapidement 2 doses de safran et 1 cuillère de crème fraîche, répartir sur les canapés, parsemer de persil et servir aussitôt.

 

Cette entrée, rapide et facile à préparer, est aussi équilibrée et élégante.

 

Pour un repas de fête, elle sera suivie d’une volaille rôtie avec sa purée de châtaignes, d’une salade aux noix avec son chèvre frais, et d’une bûche glacée.


Préparer la fin d'année

La fin d’année sera l’occasion de repas et réceptions où les plats, même succulents, seront souvent trop riches.

 

Pour garder son équilibre, c’est dès le début du mois qu’il faut préparer son organisme.

 

Utiliser casserole, sauteuse ou poêle au revêtement anti-adhésif, sans ajout de matière grasse à la cuisson.

 

Abuser des légumes, préparés naturellement, en soupes, salades, poêlées, braisés, en papillotes ou à la vapeur.

 

Manger 3 fruits par jour, nature, en salade, ou en compote.

 

Privilégier le poisson, autant que possible, et boire beaucoup d’eau, de thé, de café léger, de jus de fruit.

 

C’est facile à faire, et vous y gagnerez énergie, teint lumineux, ventre plat, pour aborder les fêtes avec un moral d’acier.


Les fruits et légumes du mois de décembre

C’est la pleine saison des carottes et du céleri-rave (à préparer en salade mélangée carotte/céleri, ou en purée), du cresson (délicieux en soupe ou en salade) ; côté fruits, vive les pamplemousses roses, oranges sanguines, la banane et le kiwi.


Méli-mélo de coquillages

Pour 4 : 500g de palourdes, 500g de moules, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 échalote, 1 gousse d’ail,10 cl de vin blanc sec, persil haché, sel, poivre.

 

Nettoyer les coquillages.

Dans une cocotte faire fondre dans l’huile d’olive la gousse d’ail et l’échalote émincées, ajoutez le vin blanc et le persil, puis les coquillages.

Couvrez.

La cuisson est terminée quand tous les coquillages sont ouverts, servez bien chaud.

 

Idée Menu de Fête :

à l’apéritif toasts de foie gras, en entrée Méli-mélo de coquillages, puis volaille rôtie (selon le nombre de convives, choisir pintade, canard, oie, dinde).Salade aux noix et son fromage. Assortiment de fruits déguisés, sablés, chocolats.


Comment préparer un repas de fête à la fois vite prêt, équilibré et savoureux ?

en Entrée : des huîtres (à faire ouvrir par le poissonnier)

 

en Plat : honneur à la volaille rôtie (pintade, canard, oie, dinde... à choisir en fonction du nombre de convives), fourrée d’une farce composée de petits suisses, mie de pain, pomme, champignons et foie hâchés, sel, poivre.

 

Une purée de marrons (surgelée) l’accompagnera.

 

La chair restera moelleuse avec une cuisson à four doux, et les effluves gourmandes parfumeront en douceur la maison.

 

Pour suivre : une salade de mâche avec un fromage de chèvre frais

 

En dessert : la bûche, oui, la bûche glacée aux fruits.

 

En boisson : choisir une seule boisson à servir du début à la fin du repas, selon votre goût soit Champagne, soit Crémant, soit vin rouge ; une seule règle : pas de mélanges.

Eau à volonté, à proposer en jolie carafe, ou en bouteille en « habit de fête ».


Volaille rôtie en sucré / salé

Ingrédients : (les proportions exactes seront à ajuster en fonction du nombre de convives) une volaille (pintade, canard, oie sont les plus moëlleux), champignons à votre goût, par exemple un mélange girolles – champignons de Paris, pommes fruits, abricots secs, cerneaux de noix, sel, poivre, huile d’olive.

 

Préchauffez le four, enfournez la volaille simplement badigeonnée d’huile d’olive, parsemée de gros sel et de poivre.

Après 10 mns à feu vif, baissez le four : cuite plus longtemps à feu doux, la chair ne séchera pas, arrosez la tous les ¼ h.

Dans une poêle faites revenir à feu moyen 10 à 15 mns dans un peu d’huile d’olive les champignons coupés grossièrement, assaisonnez les au moment de servir.

Dans une sauteuse, faites tiédir un mélange huile d’olive et beurre salé, ajoutez les pommes épluchées, épépinées et coupées en 4, et les abricots secs.

Couvrez et faites cuire à feu doux 20 mns, ajoutez les cerneaux de noix et laissez cuire encore 5 mns.

En entrée huitres ou foie gras, salade et plateau de fromages, bûche ou gâteau étoilé, sur une nappe de fête ...