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Linguine alla Vongole by Chiara

Linguine alle vongole by Chiara© Chiara D

Cuire les linguine al dente.

Disposer dans une poêle : huile d'olive, ail, piment en poudre (selon votre goût), persil, tomates taillées en petits cubes, vongole (coques), un verre de vin blanc et cuire à feu moyen.

Dès que les coquillages sont ouverts, les égoutter et décoquiller (en garder quelques unes en coquille pour la présentation).

Egoutter les linguine, et les ajouter dans la poêle avec 2 ou 3 cuillères d'eau de cuisson.

Remettre les vongole dans la poêle, cuire, à feu moyen,  en mélangeant 1 ou 2 mns.

Parsemer de persil frais et servir immédiatement.


Daurade au Thym by Chiara

Daurade© Chiara D

Faire vider et préparer la daurade par votre poissonnier.

Préchauffer le four à 180°;

Dans un plat à four, mettre de l'huile d'olive, des rondelles de citron, des tomates cerises coupées en 2.

Fourrer l'intérieur de la tomate avec du thym en branche, et parsemez le dessus de persil et d'ail hâchés,

gros sel et poivre.

Enfourner pour environ 30 mns (selon le poids de la daurade, demander conseil à votre poissonnier).

Comme accompagnement, prévoir pommes de terre vapeur, ou ratatouille.


Conchiglioni farçis aux épinards by Chiara

Conchiglioni farcis aux épinards                                                                                                             © Chiara D

Préchauffer le four à 180°.

Précuire 16 conchiglioni n°313, 5 mns puis les rincer à l'eau froide et les égoutter.

Préparer une farce avec 400g d'épinards hâchés (frais en saison, c'est bien meilleur !), juste poêlés 5 mns à l'huile d'olive, 1 oeuf, 250g de ricotta, 60g de grana padano râpé, poivre du moulin, et, si vous aimez, un peu de piment.

Recouvrir un plat à four de sauce tomate, à votre goût, faite maison ou simplement quelques cuillères de concentré de tomates mélangées à un peu d'eau de cuisson des pâtes.

Disposez les conchiglioni en les remplissant de farce.

Enfourner pour 20 mns.


Papillons d'Eté by Chiara

Papillons d'Eté© Chiara D

Préchauffer à 180°

Disposer au fond d'un plat à four, de l'huile d'olive, 2 poivrons, 1 courgette, 8 tomates cocktail, 1 mozzarella di buffala, coupés en petits morceaux, assaisonnez de poivre du moulin (et d'un peu de piment selon votre goût).

Enfournez pour 50 mns, ajoutez alors les pâtes "farfalle" (papillons), cuites dans une grande quantité d'eau bouillante salée, al dente, dans le plat, mélangez, réduisez la température à 120° pour 5 à 6 mns.

Présentez le plat au milieu de la table, et dégustez immédiatement !

 


Soupe aux Fânes de Carottes by Chiara

Avec une botte de carottes fraîches, utiliser les fânes pour confectionner une délicieuse soupe.

Laver abondamment  les fânes et les hâcher grossièrement.

Eplucher 3 pommes de terre, les couper en petits morceaux.

Dans une grande casserole, faire fondre 25 g de beurre salé et revenir 1 oignon émincé et 2 gousses d'ail, pendant 5 mns, puis ajouter les pommes de terre, les fânes et 1 bouillon cube.

Verser 1/2 L d'eau, sel et poivre, porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et cuire une trentaine de mns.

Mixer, ajouter 25 cl de crème fraîche, chauffer 5 mns à feu très doux et servir.


Poulet Sauté by Chiara

Poulet Sauté by Chiara

© Chiara D

Demandez à votre boucher de découper en morceaux un beau poulet fermier. 

Faire fondre 50 g de beurre salé dans une cocotte et faire dorer les morceaux de poulet.

Saupoudrer avec 50 g de farine, et ajouter 2 dl de bouillon ainsi qu'un petit verre de whiskey.

Saler, poivrer et compléter avec 2 oignons émincés.

Couvrir et cuire 30 mns à feu doux.

Ajouter une boîte de champignons émincés, laisser cuire encore 30 mns.

Servir immédiatement !


Brunch du Dimanche ! by Chiara

Popeye à Saint Benoit

© Chiara D

 

Ce Dimanche, du soleil !

Envie d'aller voir un bâtiment historique ouvert, un peu plus loin que les promenades quotidiennes, tout en respectant le couvre-feu à 18h ...

La solution : le Brunch du Dimanche !

Il permet de faire un peu de grasse matinée, et de s'attabler vers 10h30 - 11h, avec les ingrédients classiques d'un petit-déjeuner du dimanche, comme jus de fruit frais pressé, boisson chaude, viennoiserie ou brioche, miel d'apiculteur, confiture artisanale,   

complété par un peu de "salé", oeuf coque ou brouillé, fromage, truite fumée ...

A votre goût, faites-vous plaisir !

En partant vers 12h30, vous aurez le temps de faire une petite excursion, de voir de nouvelles choses, et d'être de retour à 18h.

Chiara

Comme vous pouvez le voir sur la photo, regarder un nouveau monument, c'est passionnant ...


Chou-Fleur en steak by Chiara

Chou-Fleur en steak  by Chiara© Chiara D

 

Découper, au centre d'un chou-fleur, 2 belles tranches.

Cuire à la poêle, comme si c'était un steak, en l'arrosant généreusement de beurre salé,

jusqu'à ce que chaque côté soit bien coloré et fondant.

Servir immédiatement !

Astuce 1 : pour encore plus de gourmandise, vous pouvez servir à côté un peu de crème fraîche assaisonnée au curry.

Astuce 2 : utiliser les petits bouquets de chou-fleur restants en salade, ou pour confectionner un velouté.

 


Boeuf en Estouffade by Chiara

© Chiara D

Boeuf en Estouffade by Chiara

Dans une poêle, avec 25g de beurre salé et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, faire blondir 2 oignons émincés.

Ajouter 2 carottes en rondelles, 1 boîte de tomates pelées coupées en morceaux, 3 branches de thym et une feuille de laurier.

Cuire à très petit feu environ 20 mns.

Dans une cocotte, faire revenir 1kg de boeuf à braiser (demander conseil à votre boucher), avec 25g de beurre salé et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, flamber avec 1 cuillère à soupe de whiskey.

Ajouter une demi verre de vin blanc, la préparation de légumes, 2 gousses d'ail, sel et poivre, couvrir et laisser cuire 3h à petit feu.

J'aime servir ce plat avec des courgettes poêlées, mais vous pouvez l'accompagner de bien d'autres légumes !


Pommes de terre au lard by Chiara

© Chiara DPommes de Terre au Lard 2
Pommes de Terre au Lard 2

 

1kg de pommes de terre, 2 oignons, 200g de lard de poitrine fumé, sel, poivre, beurre salé, 2 feuilles de laurier

Préchauffer le four à 180°

Beurrer un plat, disposer une première couche de pommes de terre coupées en rondelles, poivrer "a piacere", saler très légèrement, ajouter une couche d'oignons émincés et de lard de poitrine fumé coupés en dés.

Terminer par une couche de pommes de terre, recouvrir d'eau, répartir quelques noisettes de beurre et 2 feuilles de laurier.

Enfourner pour 80 mns.

Servir accompagné d'une salade.