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Soupe aux Fânes de Carottes by Chiara

Avec une botte de carottes fraîches, utiliser les fânes pour confectionner une délicieuse soupe.

Laver abondamment  les fânes et les hâcher grossièrement.

Eplucher 3 pommes de terre, les couper en petits morceaux.

Dans une grande casserole, faire fondre 25 g de beurre salé et revenir 1 oignon émincé et 2 gousses d'ail, pendant 5 mns, puis ajouter les pommes de terre, les fânes et 1 bouillon cube.

Verser 1/2 L d'eau, sel et poivre, porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et cuire une trentaine de mns.

Mixer, ajouter 25 cl de crème fraîche, chauffer 5 mns à feu très doux et servir.


Poulet Sauté by Chiara

Poulet Sauté by Chiara

© Chiara D

Demandez à votre boucher de découper en morceaux un beau poulet fermier. 

Faire fondre 50 g de beurre salé dans une cocotte et faire dorer les morceaux de poulet.

Saupoudrer avec 50 g de farine, et ajouter 2 dl de bouillon ainsi qu'un petit verre de whiskey.

Saler, poivrer et compléter avec 2 oignons émincés.

Couvrir et cuire 30 mns à feu doux.

Ajouter une boîte de champignons émincés, laisser cuire encore 30 mns.

Servir immédiatement !


Brunch du Dimanche ! by Chiara

Popeye à Saint Benoit

© Chiara D

 

Ce Dimanche, du soleil !

Envie d'aller voir un bâtiment historique ouvert, un peu plus loin que les promenades quotidiennes, tout en respectant le couvre-feu à 18h ...

La solution : le Brunch du Dimanche !

Il permet de faire un peu de grasse matinée, et de s'attabler vers 10h30 - 11h, avec les ingrédients classiques d'un petit-déjeuner du dimanche, comme jus de fruit frais pressé, boisson chaude, viennoiserie ou brioche, miel d'apiculteur, confiture artisanale,   

complété par un peu de "salé", oeuf coque ou brouillé, fromage, truite fumée ...

A votre goût, faites-vous plaisir !

En partant vers 12h30, vous aurez le temps de faire une petite excursion, de voir de nouvelles choses, et d'être de retour à 18h.

Chiara

Comme vous pouvez le voir sur la photo, regarder un nouveau monument, c'est passionnant ...


Chou-Fleur en steak by Chiara

Chou-Fleur en steak  by Chiara© Chiara D

 

Découper, au centre d'un chou-fleur, 2 belles tranches.

Cuire à la poêle, comme si c'était un steak, en l'arrosant généreusement de beurre salé,

jusqu'à ce que chaque côté soit bien coloré et fondant.

Servir immédiatement !

Astuce 1 : pour encore plus de gourmandise, vous pouvez servir à côté un peu de crème fraîche assaisonnée au curry.

Astuce 2 : utiliser les petits bouquets de chou-fleur restants en salade, ou pour confectionner un velouté.

 


Boeuf en Estouffade by Chiara

© Chiara D

Boeuf en Estouffade by Chiara

Dans une poêle, avec 25g de beurre salé et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, faire blondir 2 oignons émincés.

Ajouter 2 carottes en rondelles, 1 boîte de tomates pelées coupées en morceaux, 3 branches de thym et une feuille de laurier.

Cuire à très petit feu environ 20 mns.

Dans une cocotte, faire revenir 1kg de boeuf à braiser (demander conseil à votre boucher), avec 25g de beurre salé et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, flamber avec 1 cuillère à soupe de whiskey.

Ajouter une demi verre de vin blanc, la préparation de légumes, 2 gousses d'ail, sel et poivre, couvrir et laisser cuire 3h à petit feu.

J'aime servir ce plat avec des courgettes poêlées, mais vous pouvez l'accompagner de bien d'autres légumes !


Pommes de terre au lard by Chiara

© Chiara DPommes de Terre au Lard 2
Pommes de Terre au Lard 2

 

1kg de pommes de terre, 2 oignons, 200g de lard de poitrine fumé, sel, poivre, beurre salé, 2 feuilles de laurier

Préchauffer le four à 180°

Beurrer un plat, disposer une première couche de pommes de terre coupées en rondelles, poivrer "a piacere", saler très légèrement, ajouter une couche d'oignons émincés et de lard de poitrine fumé coupés en dés.

Terminer par une couche de pommes de terre, recouvrir d'eau, répartir quelques noisettes de beurre et 2 feuilles de laurier.

Enfourner pour 80 mns.

Servir accompagné d'une salade.


Rôti de Porc Boulangère by Chiara

Rôti de Porc Boulangère by Chiara© Chiara D

Préchauffer le four à 120°.

Frotter à l'ail un plat en terre et le beurrer, puis y disposer 1kg de pommes de terres émincées en rondelles, les saler et poivrer.

Recouvrir d'eau, parsemer de petits morceaux de beurre, enfournez pour 5o mns.

Saler et poivrer le rôti de porc d'1kg, glissez y plusieurs plusieurs morceaux d'une gousse d'ail, saupoudrer de sauge moulue.

Au bout des 50 mns, ajouter sur le plat le rôti, augmenter le four à 240° pour le faire dorer 10mns, le retourner pour faire dorer l'autre côté 10 mns, puis baisser à 180° et finir la cuisson 40 mns.

Servir dans le plat de cuisson, les tranches de rôti découpées, posées sur les pommes de terre.

Bon appétit !


Steak Tartare by Chiara

Steak Tartare by Chiara© Chiara D
 

Dans un petit saladier, mettre un jaune d'oeuf, 2 cuillères à café de Moutarde au Cassis de Dijon, 4 cuillères à café de Ketchup, 2 cuillères à café de Worcestershire Sauce, Peperoncino (poudre de piment) selon votre goût, sel et poivre du moulin.

Fouetter pour mélanger, puis incorporer, peu à peu de l'huile (personnellement j'utilise moitié colza, moitié olive).

Quand la consistance est presque celle d'une mayonnaise, ajoutez 300g de boeuf hâché, mélanger doucement.

Ajouter encore 2 cuillères à café de câpres, de l'ail et du persil hâchés.

Mélanger à nouveau et réservez 1/4 d'heure au réfrigérateur.

Servir en accompagnement, un peu de frites et de la salade bien assaisonnée.


Galette des Rois by Chiara

© Chiara D

 

La Galette, c’est tellement meilleur fait maison !

Dans un moule à tarte, disposez une pâte feuilletée (pur beurre), piquez le fond à la fourchette.

Dans un saladier, verser 125 g d’amandes en poudre, 100 g de sucre en poudre, 75 g de beurre mou, détaillé en petits morceaux, et 2 œufs.

Bien mélanger et répartir la pâte sur le fond de pâte feuilletée . Recouvrir hermétiquement avec la 2ème pâte feuilletée, décorer le dessus à la pointe d’un couteau, badigeonner au pinceau avec un jaune d’œuf, et enfourner à 180° pour 30 mns.


Fonds d'Artichaut Clamart by Chiara

Fonds d'Artichaut Clamart© Chiara D.

Des légumes en version raffinée, facile à faire !

Réchauffer doucement une boîte de petits pois.

Poêler avec un peu de beurre salé, les fonds d'artichauts égouttés au sortir de la boîte.

Les mettre sur un plat, les remplir de petits pois !

Vous pouvez ajouter un peu de persil fais.